«Скоропаска» для очень занятых: рецепт от современной украинской хозяйки

Если речь идет о пасхальной выпечке, обычно хозяйки ищут рецепты не только «по кошельку», но и что называется «для души», когда хочется творить без спешки, наслаждаясь процессом. Однако в сегодняшних военных условиях бывают ситуации, когда времени мало. Тогда выручит вариант «Быстропаски».

Его предложили на молодом YouTube-канале «Друзья по вкусу», автор которого утверждает, что по вкусовым качествам ее кулич ничем не уступает другим, но весь процесс приготовления (включая ручное вымешивание теста) занимает до 3 часов.

Ингредиенты на 2 паски по 300 г:

• мука — 275 г (еще дополнительно вмешивается примерно 50 г);
• сухие дрожжи — 3,5 г;
• сливки 10% - 120 мл;
• сахар — 60−80 г;
• растопленное сливочное масло — 38 г;
• мягкое сливочное масло — 20 г;
• яйцо;
• соль — 0,37 ч. л;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• курага — 5 шт.;
• сушеная клюква — 20 г;
• коньяк, виски или ром — 1 ст. л.

Куличи выпекаются в формах диаметром 11 см и высотой 9 см.

Приготовление кулича начнем с замачивания сухофруктов в теплой воде на 30 минут, после чего сливаем воду, нарезаем их и добавляем алкоголь по вашему выбору. Оставляем еще на 40 минут.

Просеянную муку смешиваем с сухими дрожжами, а одно яйцо смешиваем с сахаром (вместо целого яйца можно взять 3 желтка), добавляем щепотку соли и ванильный экстракт, вливаем уже охлажденное растопленное сливочное масло и сливки 20%.

Постепенно всыпаем муку с дрожжами и начинаем замешивать тесто. Сначала это делаем с помощью лопатки, а затем — руками.

Тесто будет достаточно липкое, но в ходе вымешивания начнет отходить от стенок плошки.

Далее вымешиваем на столе, припыленном мукой. Главное, чтобы в итоге тесто не липло в руки, но было рыхлой и не забитой мукой.

Тесто оставляем подходить на 40 минут, а тем временем сухофрукты обсушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в кукурузном крахмале. Вмешиваем их в тесто. Также на этом этапе в тесто постепенно, по кусочку, вмешиваем мягкое сливочное масло. Сначала будет казаться, что тесто слишком жидкое, но не сдавайтесь, вымешивайте дальше. Когда все масло будет смешано с тестом, последнее обминаем и выкладываем в миску, чтобы оно подходило в теплом месте в течение часа.

За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Теперь разделяем, и выкладываем его части по формочкам.

Накрываем полотенцем и оставляем подходить еще на 30−40 минут. Как только тесто подойдет, отправляем его выпекаться в хорошо разогретую духовку примерно на 30 минут

Готовые паски можно украсить глазурью или же растопленным шоколадом — по вашему желанию и фантазии.

Также вам обязательно понравится рецепт «сказочной» пояса от известной блоггерши-миллионницы Алины.

955

Читайте нас в Facebook