Секрет нежной печени: в чем замочить, чтобы была мягкой и не горчила

Многие кулинары и фудблогеры, публикующие рецепты блюд из печени, предлагают ее перед приготовлением вымачивать у молоке, чтобы убрать горчинку и характерный запах. К примеру, так рекомендуют готовить блюда с говяжьей печенью.

Впрочем, есть лайфхаки, позволяющие сделать это и в том случае, если в доме нет молока, пишет УНИАН.

Первый — с помощью соленой воды (1 столовая ложка без горки на литр воды) с щепоткой сахара. Вымачивать печень советуют 30 минут, а затем хорошо промыть водой.

Второй — с помощью пищевой соды, которой посыпают печень и оставляют на час, а затем хорошо промывают.

Третий — использование соды и соли (по две столовых ложки на 5 литров воды). Печень замачивают на 1−2 часа в растворе и промывают.

Четвертый — раствор сухой горчицы (1 столовая ложка на литр воды). В нем печень рекомендуют выдержать несколько часов, а потом промыть.

Прежде чем использовать один из этих методов, печень нужно подготовить — срезать с нее пленки и вырезать места с сосудами. Чтобы это было легче сделать, печень следует на 30 секунд опустить в кипяток.

Также печень можно замариновать, оставив на четыре часа в растворе, состоящем из 1,5 л воды, столовой ложки меда и столовой ложки сока лимона.

Вымачивать обычно советуют телячью или свинную печени. Впрочем, по желанию это можно делать и с куриной.

Кстати, кулинар Лилия Мацько, ранее делившаяся рецептом печеночных котлеток, рекомендовать вымачивать печень в молоке или воде 2−3 часа.

Фото — Pixabay

627

Читайте нас в Facebook