Перевернутый пирог с персиками и франжипаном: роскошный десерт с запахом лета

Фудэксперт Светлана Левицкая, поделившаяся рецептом заливного пирога с фаршем, рассказала, как приготовить вкусный пирог с персиками и франжипаном.

Пирог получается перевернутым — снизу бисквитное тесто, сверху карамелизированные персики.

«Карамелизированные персики с ореховой нотой под бисквитным тестом — десерт, который пахнет летом и выглядит роскошно» , — отметила блогер.

Франжипан — это ореховая масса или крем, служащий начинкой для кондитерских изделий. Его название происходит от фамилии итальянского дворянина Муцио Франджипани, который изобрел духи для перчаток с запахом горького миндаля, в честь которого французские кондитеры и назвали этот миндальный крем.

Ингредиенты:
Персики свежие, желательно маленькие
Сахар — 120 г
Вода — 2 ст. л.
Сливочное масло — 40 г

Франжипан:
Миндальная мука (ореховая) — 100 г
Сливочное масло — 80 г (комнатной температуры)
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Тесто:
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 8 г
Соль — щепотка
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 80 г (растопленное)
Молоко — 80 мл
Лимонная цедра — 1 ч. л.

Приготовление:
В сотейнике растопить сахар с водой до золотистой карамели, добавить масло. Мешать как показано на видео.

Персики резать половинками и выкладывать поверх карамели.

Франжипан:
Масло взбить с сахаром и ванилью в кремовую массу. Добавить яйцо, взбить.

Вмешать ореховую муку. Должен получиться густой ароматный крем.

Выкладывать франжипан тонким слоем поверх персиков.

Тесто:

Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы.

Влить растопленное масло, молоко, добавить цедру.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и солью.

Вылить тесто поверх франжипана и персиков.

Выпекать при 180 °C ~45 минут.

Дать постоять 10 минут, перевернуть на тарелку и можно подавать на стол.

Мы также рассказывали, как приготовить печенье из трех ингредиентов.

200

Читайте нас в Facebook