Готовим коцюрбу от закарпатской хозяйки: такого блюда вы еще не пробовали

Коцюрба — аутентичное блюдо времен казачества, рецепт которого сохранился до наших времен. Оно вкусное и сытное. Готовится легко и просто, сообщает автор кулинарного канала «Закарпатская хозяйка».

Составляющие:

• Картофель 1 кг
• Подбрюшина 450 г
• Лук 1 шт.
• Сладкая паприка 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Зеленый лук
• На галушки: мука 550 г, кефир 300 мл, яйца 2 шт., соль 1 ч. ложка

Приготовление:

Картофель почистить, разрезать на части и отварить с добавлением соли и лавровых листьев до готовности.

Для галушек взбить яйца с солью. В просеянную муку влить кефир, яйца. Всё перемешать, а затем замесить тесто и дать ему отдохнуть.

Из теста раскатать колбаску и нарезать на галушки. Отварить их в подсоленной воде до готовности.

Подбрюшину нарезать крупно и выложить на холодную сковороду. Включить огонь и готовить под крышкой, помешивая. Шкварки должны быть сочными, а не пересушенными. Добавить к шкваркам лук и поджарить несколько минут до золотистости. В конце жарки посолить.

На тарелку выкладываем готовый картофель, галушки, шкварки, все поливаем жиром из шкварок. Сверху добавляем черный молотый перец и присыпаем зеленым лучком и измельченным или сухим чесноком.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как готовить соус релиш — самую популярную закуску из огурцов этого сезона.

6282

Читайте нас в Facebook