Готовим соус релиш: самая популярная закуска из огурцов в этом сезоне

Соус релиш очень вкусный. Чаще всего его используют для бургеров, шаурмы, бутербродов, а также для хот-догов (как в рецепте известного шеф-повара Владимира Ярославского). Также релиш можно добавить в обычный салат, к мясу или любому гарниру, делится фудблогер Ульяна Мазайкина.

Ингредиенты:

(выход — 4 литра)

• огурцы — 2 кг (натертых, можно брать нестандартные, будет больше сока);
• болгарский перец — 4 шт.;
• перец чили — 2 шт.;
• лук — 4 шт.;
• горчица мягкая — 100 г;
• горчица в зернах — 140 г;
• сахар — 250 г;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% - 150 мл;
• куркума — 1 ч. л.;
• вода — 200 мл;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Огурцы, перец и лук мелко нарезать — желательно кубиками, огурцы можно натереть на крупной терке. Посыпать нарезанные огурцы солью, оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отжать лишнюю жидкость.

Приготовление маринада:

В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, горчицу, горчичные зерна, куркуму. Довести до кипения. Добавить огурцы, перец и лук в маринад. Варить на слабом огне 10−15 минут, добавить разведенній в воде крохмаль, чтобы масса стала гуще, но сохранила сочность.

Готовый релиш переложить в стерильные банки и закатать, или хранить в холодильнике до 2 недель.

Подробности приготовления смотрите в видео.

Ранее «ФАКТЫ» публиковали «хрустящий и нежный» рецепт Ольги Рябенко — жареные кабачки в сырном кляре. Читайте также, как приготовить идеальный мармелад из яблок всего за час.

3661

Читайте нас в Facebook