Квашеная капуста по-азербайджански: только овощи и соль

Осень богата дарами садов и огородов. У хозяек есть множество интересных рецептов, как приготовить овощи и фрукты на зиму.

Квашеная капуста — одно из самых любимых зимних блюд на каждом столе. Она сочетается с любым гарниром, мясом, как обычная закуска и даже может стать составляющей многих блюд.

На странице «Вкусные рецепты блогеров» рассказали, как приготовить квашеную капусту по-азербайджански.

«Красная соленая капуста — только овощи и соль», — пишут авторы рецепта.

Овощи:

Капуста белокочанная
Баклажаны
Зеленые помидоры
Зеленый болгарский перец
Огурцы
Свекла
Петрушка

Приготовление:

Капусту позднего сорта порезать большими кусками. Баклажан нарезать полукольцами.

Количество овощей можно регулировать исходя из того, кто как любит.

Зеленые помидоры порезать на 4 части. Помидоров можно брать многое.

Нарезать сладкий болгарский перец кусочками. Свеклу красную нарезать кубиками.

Обязательно добавить огурцы. Лучше всего подойдут маленькие, молоденькие. Если огурцы большие — тогда их тоже надо порезать кусочками.

Петрушку нарезать вместе со стеблем. Также нарезать чеснок (его нужно много).

Все ингредиенты смешать в одной миске и посолить. Солить надо так, чтобы при первой попытке казалось, что капуста пересолена.

Перемешайте и оставьте на пол часа, чтобы капуста дала сок. Если сока капуста не дала, можно залить сильно соленой водой, так как капуста должна быть полностью в воде.

Капусту и овощи наложите в чистые трехлитровые банки. Долить соком, сок должен быть вверх.

Банки слегка прикрыть крышками, выдержать 3−4 дня в тепле.

После того как пена осядет, закрыть крышками и вынести банки в прохладное место.

Мы также рассказывали, как приготовить борщевую заправку, которая зимой будет экономить время хозяйкам.

656

Читайте нас в Facebook