«Заложил медовуху-победительницу еще в 2013 году»: как украинский пчеловод завоевал золотую медаль на международном конкурсе меда
«Во времена Киевской Руси эти напитки считались сакральными, дарили здоровье и долголетие»
— Занимаюсь пасекой уже почти 30 лет. В свое время инициировал создание музея пчеловодства в селе Баев Луцкого района. Там действует кружок для школьников, их обучают основам пчеловодства. Также с единомышленниками создал центр традиционной культуры «Медовая хата», это туристическая изюминка Луцка, где можно много узнать о меде и изделиях из него, попробовать и купить оздоровительную продукцию пчеловодов, — рассказывает «ФАКТАМ» Владимир Дмитрук, председатель Волынской областной организации пасечников вице-президент Союза пасечников Украины. — Одно из направлений моей деятельности — приготовление питьевых медов.
— Расскажите подробнее, что это такое?
— Это одни из самых древних алкогольных напитков в мире. Представьте себе, еще скифы производили такие напитки. И есть легенда, что когда Геродот приезжал в Скифию, то не жалел комплиментов. Мол, скифы умеют делать напитки ничем не хуже, а то и лучше римских вин. Во времена Киевской Руси есть упоминания, что при дворах были люди, которым поручали приготовление питьевых медов, таких называли медоварами. Эти напитки считались сакральными, дарили здоровье, долголетие. Их пили князья и челядь, они раздавались для бедных и калек во время каких-то праздничных мероприятий, например победы в битве.
Но, к сожалению, в 18−19 веках это все прекратилось, потому что появились напитки, которые быстро готовились. Ведь для изготовления медовухи нужно было ждать год. А все потому, что это сложный процесс, дрожжей туда нужно очень мало — от 25 до 50 граммов на 100 литров. Если больше, то получится обычная брага. Поэтому изготовление питьевых медов — кропотливая работа, куда вкладываешь труд, знание и любовь.
В Украине возобновил варку питьевых медов Василий Соломко с Киевщины. В 2008 году даже была создана ОО «Гильдия медоваров Украины». Она, к слову, единственная в мире, которая занимается возрождением традиций медоварения и потребления питьевых медов. В ее рамках проводим внутренние конкурсы, обучение, делимся знаниями с профильными учебными заведениями.
— Выходит, что питьевые меды украинских пчеловодов высоко оценили не только в родной стране, но и за рубежом. Как удалось получить золотую награду?
— Есть такая международная федерация пчеловодческих ассоциаций «Апимондия». Она объединяет ученых, специалистов и пчеловодов со всего мира. И каждые два года она проводит конгрессы в разных странах. 49-й проводили скандинавские страны — Норвегия, Швеция и Дания, а проходил он в Копенгагене. Туда съехались пчеловоды, чтобы показать свои достижения, наработки. В рамках конгресса проходят выставки, научные доклады и конкурсы различных продуктов пчеловодства — питьевых медов, оборудования, восковых свечей, коллекций и прочего.
«Чем больше выдержана медовуха, тем она вкуснее»
— Поскольку я являюсь пасечником и медоваром, то участвую в номинации с питьевых медов, — продолжает Владимир Дмитрук. — В 2017 году на «Апимондии» в Стамбуле получил бронзовую медаль за питейный мед «Слеза янтаря». В 2022 году в той же Турции получил золотую награду. В этом году также верил, что вернусь домой с победой. В Данию возил особый напиток — медовуху «Съезд монархов 1429». Напиток имеет 12 лет выдержки.
— Чем он уникален и какова его история?
— Заложил его в 2013 году, когда родился мой внук. И есть такая давняя традиция, что медовары закладывали напиток, а когда ребенок шел в армию или женился, питьевой мед открывали и наслаждались. Потому я сделал 100 литров напитка. Использовал волынский мед из разнотравья, родниковую воду. Четыре месяца продолжалось брожение. Потом отстаивание, фильтрация, очищение. Через год получил продукт, крепость которого около 14 процентов. Он не обрабатывается никакими химикатами для остановки брожения. Напиток обладает роскошным ароматом меда. Приятные вкус и послевкусие, легко хмелит. Поднимается настроение, хочется жить и творить.
Пьется он тоже по-особому — с аристократической безмятежностью, маленькими глотками и в хорошей компании. Чем больше выдержана медовуха, тем она вкуснее, даже чувствуются ванильные, легкие фруктовые и ягодные нотки.
— Знаю, что название этой медовухи тоже имеет интересную историю.
— Да. В 1429 году в Луцке состоялся съезд монархов, который инициировал великий князь литовский Витовт. Один из вопросов был — коронация самого Витовта. Кроме Витовта, прибыли монархи и представители многих государств Европы, в частности король польский и верховный князь литовский Владислав II Ягайло, мазовецкие князья, представители Тевтонского ордена. Саммит длился несколько недель. В 2029 году мы будем праздновать 600-летие со дня проведения этого мероприятия, все это будет проходить на государственном уровне, будут приглашены лидеры всех европейских государств. Потому решил назвать напиток в честь этого события.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, что в Васильковской общине Киевской области открыли уникальную пасеку, где пчелы живут в десяти «умных ульях».
1036Читайте также: «На блокпостах удивлялись, что в ящике из-под снарядов везем пчел»: как бойцы на передовой оборудовали пасеку
Читайте нас в Facebook
