Безопасны или не очень: многие не знают, что означает зеленое кольцо вокруг желтка

Яйца вкрутую — довольно распространенный выбор, например, для завтрака. После варки, очистки и разрезания яйца пополам мы иногда замечаем зеленоватое кольцо вокруг желтка. Это выглядит не очень аппетитно, но это не значит, что яйцо несъедобно. Их вполне безопасно есть.

Зеленый ободок появляется, когда яйцо готовится слишком долго или при слишком высокой температуре. Это результат химической реакции между серой в яичном белке и железом в желтке, в результате которой образуется сульфид железа — зеленоватое химическое соединение.

Помните, что это не вредно для вашего здоровья, поэтому вам не нужно беспокоиться и выбрасывать такое яйцо. Они полностью безопасны для употребления, хотя нельзя отрицать, что выглядят не очень аппетитно.

К счастью, этого легко избежать, соблюдая простые правила. Во время варки яиц вкрутую многие люди не соблюдают установленное время приготовления — они бросают яйца в кипящую воду, варят их слишком долго, выливают воду и ждут, пока яйца остынут. Это распространенная ошибка, поскольку соблюдение правильного времени приготовления чрезвычайно важно.

Итак, как приготовить идеальное яйцо вкрутую? Стоит начать с выбора правильного яйца — у старых яиц, как правило, образуется более крупный зеленый ободок, поэтому лучше использовать свежие. Также обратите внимание на размер яйца, поскольку более крупные яйца требуют больше времени для приготовления, чтобы полностью застыли желток и белок, пишет Рysznosci.

Поместите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой, пока они полностью не покроются. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 10−12 минут. После приготовления поместите яйца в холодную воду или промойте их под холодной проточной водой несколько минут, что остановит процесс приготовления и минимизирует образование кольца.

Напомним о том, кому рекомендовано исключить из рациона яйца.

2099

Читайте нас в Facebook