Идеально сваренные яйца: есть хитрости, которые вы должны знать
Яйца вкрутую — это классика, которая никогда не выходит из моды! Они прекрасно подходят для бутербродов, салатов, яичных паст или фарширования - возможности почти безграничны. Но как их идеально приготовить? Как обеспечить идеальный цвет желтка без неприглядного зеленоватого кольца вокруг него? Чтобы избежать любых сомнений, следуйте нашим советам, пишет кулинарный сайт Вeszamel.
Вода всегда должна покрывать яйца. Никогда не кладите яйца в кипящую или горячую воду, так как тепловой шок приведет к их растрескиванию. Всегда варите яйца на среднем огне, позволяя воде медленно кипеть — если вода закипает слишком быстро, яйца могут треснуть от постоянных ударов о дно и стенки кастрюли.
Через 5 минут яйцо будет сварено всмятку. Через 8 минут яйцо будет сварено вкрутую, но желток может быть еще достаточно мягким. Поэтому яйца нужно варить 9−10 минут. Если яйцо оставить в воде дольше, вокруг желтка может появиться темное, серовато-зеленоватое кольцо. Это результат окисления соединений серы в белке. Кольцо всегда указывает на то, что яйцо переварено.
Как сварить яйцо вкрутую? Это просто. Налейте воду в кастрюлю. Положите яйца в кастрюлю на средний огонь. Подождите, пока вода закипит. С момента, когда вода начнет закипать, яйца должны вариться 9−10 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте горячую воду. Залейте яйца холодной водой, чтобы немного охладить их и остановить процесс варки. После того, как яйца остынут, очистите и ешьте.
Напомним совет диетологов о том, что яйца лучше есть на ужин.
579Читайте нас в Facebook
