Аяк-пача: ароматный и насыщенный «зимний» суп от Василия Мишлена

Фуд-блогер Василий Мишлен снова поделился рецептом сытного зимнего блюда. Он предложил рецепт насыщенного супа с коллагеном, который называется Аяк Пача (Хаш).

Блогер утверждает, что Аяк пача — один из самых узнаваемых зимних супов Турции.
Во многих культурах это блюдо известно под другим названием — Хаш.

«Долгая варка, чистый бульон и правильная подача делают этот суп по-настоящему насыщенным, ароматным и согревающим», — отмечает Василий.

Ингредиенты:

Основное:
• говяжьи ножки — 2−3 шт
• вода — около 5 литров

Овощи и аромат:
• лук — 1−2 шт
• картофель — 1−2 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 1−2 шт
• чёрный перец горошком — по вкусу

Для финального вкуса:
• соль — по вкусу
• уксус — по вкусу

Для подачи:
• чеснок (натёртый)
• лимон
• острые хлопья чили

Приготовление:
Говяжьи ножки замачиваем в холодной воде на 2 часа, чтобы вышла лишняя кровь.

После замачивания тщательно ошмаливаем ножки горелкой и очищаем от всех волосков.

Отправляем ножки в духовку на 20 минут — это делает вкус бульона глубже и чище.

Заливаем ножки холодной водой, доводим до кипения, обязательно снимаем пену и варим на медленном огне около 4 часов.

Спустя 4 часа добавляем лук, овощи и специи и продолжаем варить на медленном огне ещё 2 часа.

Готовые овощи убираем, бульон процеживаем.

Мясо отделяем от костей и возвращаем обратно в чистый, прозрачный бульон.

Натираем чеснок, заливаем его небольшим количеством горячего бульона и даём настояться.

Добавляем соль, немного уксуса и доводим вкус до баланса.

Подавать такой суп нужно горячим, с чесноком, лимоном и острыми хлопьями чили.

«Настоящий зимний коллагеновый суп, который отлично согревает и насыщает», — отмечает блогер.

Мы также рассказывали, как приготовить сочную буженину из свинины и жареные колбаски Чоризо.

258

Читайте нас в Facebook