Сочная буженина из свинины, которая всегда удается: традиционное домашнее блюдо к праздникам и не только

Домашняя буженина может украсить любой праздничный стол. Ее можно запекать в духовке или готовить в кипятке.

На сайте УНИАН поделились классическими рецептами буженины.

Буженина в фольге
Ингредиенты:
Окорок свиной — 1 кг
Чеснок — 10 зубчиков
Горчица — 3 ч. л.
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Специи сухие — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Специи и соль соединить. Всё перемешать.

Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и выложить на тарелку.

Ножом сделать в мясе глубокие проколы и вставить в них зубчики чеснока.

Мясо тщательно натереть со всех сторон смесью соли и специй. Сверху обмазать мясо горчицей.

Переложить окорок в глубокую миску. Затянуть пищевой пленкой так, чтобы она меньше соприкасалась с маринадом. Положить мясо в холодильник мариноваться на 5−8 часов.

Достать окорок из холодильника, хорошо завернуть в фольгу и выложить на противень. Дать постоять при комнатной температуре 1 час.

Отправить мясо в холодную духовку. Прогреть духовку до 180 °C. Запекать мясо в течение 1,5 часов.

Когда буженина будет готова, оставить в духовке еще на 2 часа. Затем вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, слить жидкость. Буженину переложить на блюдо, накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 4−6 часов.

Буженина в рукаве для запекания
Ингредиенты:
Свинина (одним куском) — 700−800 г
Соль — 2−3 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Специи — по вкусу
Чеснок — 2−3 зубчика
Вода — 1 л
Лист лавровый — 2 шт.

Приготовление:
Воду довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по собственному вкусу. Размешать.

Воду полностью охладить и положить в нее мясо. Вода должна полностью покрывать мясо. Накрыть плёнкой и положить в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь.

Достать мясо, обсушить, слегка посолить, поперчить и натереть специями. Сделать надрезы и поместить очищенный и нарезанный чеснок.

Духовку разогреть до 190 °C. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Закрыть рукав специальными лентами.

Выпекать около 1 часа в разогретой духовке. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.

Раньше мы уже рассказывали, как приготовить сочную буженину из свиной шеи в духовке.

А еще к праздникам можно приготовить жареные колбаски Чоризо.

826

Читайте нас в Facebook