Жареные колбаски Чоризо: порадуйте родных на рождественские праздники

Знаменитые пикантные колбаски из свинины с вином. Колбаса Чоризо родом из Испании, Португалии, Аргентины. Приятный цвет и вкус придает ей паприка. Готовится просто, результат превзойдет ваши ожидания, делится фудблогер Олег Сизоненко.

Ингредиенты:

1 кг свиной лопатки (чтобы мяса и жира было 50/50)

16 г соли

30 г копченой паприки (можно заменить обычной)

3 г орегано

50 г сухого белого вина (или воды)

свиные кишки любого калибра

Приготовление

Мясо порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку с крупной сеткой. Добавить в фарш соль, все специи, вино (или воду) и перемешать. Наполнить фаршем подготовленные кишки и сформовать колбаски. Сложить колбаски в миску, затянуть ее пленкой и поставить в холодильник на 12−24 часа для «созревания».

По истечении указанного времени достать колбаски из холодильника и оставить их при комнатной температуре на 30 минут. Затем залить колбаски горячей водой, температура которой составляет 84 градуса и оставить их в воде на 10−15 минут. После этого обжарить колбаски на сковороде или запечь в духовке до достижения внутри колбасок температуры 70 градусов.

Ранее фудблогер Петр Даниш рассказал, как приготовить подчеревину в луковой шелухе, которая будет вкуснее любой магазинной колбасы.

Читайте также: «Чтобы приготовить вкусную домашнюю колбасу, нужно знать некоторые секреты», — кулинар Любовь Бирина

3694

Читайте нас в Facebook