Выйдет лучше чем из ресторана: рецепт курицы в апельсиновом соусе от известного шеф-повара

Шеф-повар Валентина Кущ (Валя Саенко), у которой есть много замечательных рецептов, рассказала, как приготовить паназиатскую курицу в апельсиновом соусе, чтобы получилось лучше, чем в ресторане.

Паназиатская курица — это блюдо из курицы в азиатском стиле, отличающееся насыщенным вкусом именно благодаря соусам.

Ингредиенты:
Филе бедра — 500 г;
Мука — 2 ст л;
Крахмал кукурузный — 3 ст л;
Яйцо — 1 шт;
Соевый соус — 1 ст л
Для апельсинового соуса:
Апельсин — 2 шт;
Сахар — 30 г;
Уксус яблочный — 2 ст л;
Соевый соус — 2 ст л;
Имбирь — 1 ч л;
Чеснок — 2 зубчика
Чили по желанию
Крахмал кукурузный — 5 г

Приготовление:

Курицу можно брать обычное филе, но филе бедра будет сочнее.

Для панировки. Смешаем все ингредиенты вместе до однородности. Масса должна быть густой.

Курицу нарезаем небольшими кусками, но не очень мелкими. Добавляем к панировке, хорошо вымешаем, чтобы покрыло каждый кусочек.

Начинаем жарить на сильном огне до румяности. Нам не нужно доводить до готовности, потому что мы еще будем ее тушить в соусе.

Для соуса. Смешаем сок из апельсинов (лучше брать свежие, а не пакетированный сок. Сок может быть очень сладкий), добавим имбирь на терке, чеснок на терке, цедру из одного апельсина, сахар, соевый соус и уксус.

Прогреваем все это и загущаем крахмалом. Крахмал нужно развести в холодной воде.

Варим еще минуту-две соус и добавляем курицу. Готовим еще пару минут. Подаем с рисом и посыпаем зеленым луком и кунжутом.

Рецептом курицы в ароматном соусе также поделилась кулинар из Кривого Рога Элла Иванова.

272

Читайте нас в Facebook