Как выбрать настоящие сосиски и сардельки: на что обратить внимание при покупке

Для того чтобы купить в магазине качественные продукты, например мясо, покупатели должны обращать внимание на определенные признаки. В частности, на цвет. Также нелишним будет знать, как отличить качественные сардельки и сосиски среди многих предложений, представленных на полках магазина.

Так, доктор технических наук Василий Пасичный в комментарии «ТСН» советует прежде всего обращать внимание на сортность и стандарты производства. Эксперт отмечает, что производство регулируется двумя типами документов — ДСТУ и Техническими условиями. Так, в мясоемких изделиях по ТУ доля мяса может составлять лишь 15%. В то время как в настоящих сосисках и сардельках его должно быть не менее 60% (обезжиренное мясо, печень или язык).

Товар высшего сорта считается эталоном качества, в его состав входит говядина высшего или первого сорта (почти без жилок), полужирная свинина, куриное или индюшиное филе. Также добавляют яйца и сухое молоко. Загустители и растительные белки — под запретом.

В товаре первого сорта разрешается использование мяса с большим содержанием жилок (до 20%) и более жирной свинины, а также до 40% не мясных ингредиентов.

Читайте также: Как выбрать качественную и свежую сельдь: об этих секретах не расскажут даже продавцы

Василий Пасечный отмечает, что при нынешних ценах на обезжиренное мясо (говядина — 200−320 грн/кг; свинина — 140−280 грн/кг; курятина — в пределах 100−210 грн/кг) сосиски высшего сорта не могут стоить менее 150−360 грн, тогда как продукция первого сорта — 80−250 грн/кг.

Если цена ниже, это уже мясосодержащий продукт с большим количеством заменителей. Если выше — дороже 360 грн/кг — то это изделие премиального сегмента, для приготовления которого используют индюшатину или крольчатину.

Эксперт называет некоторые признаки, которые могут проявиться при варке сосисок или сарделек, указывающих на то, что покупка не очень удачная:

• Если при варке изделие сильно деформируется, это свидетельствует об избытке эмульсии в составе.
• Если при разрезании появляется розовая жидкость, в продукте есть искусственные красители, что недопустимо для высшего сорта.
• Если после охлаждения сосиска «разлезается», перед вами мясосодержащее изделие.
• Качественный продукт всегда остается сочным и имеет естественный розовый цвет мясного пигмента.

О том как выбрать вкусное сало читайте на нашем сайте.

Фото Pixabay

4806

Читайте нас в Facebook