Ленивые крокеты: мамины вкусняшки из детства судьи «МастерШефа»

Шеф-повар и судья кулираного шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский, ранее поделившийся рецептом запеченных котлеток с грибами, «возвращающими в детство», рассказал о еще одном блюде, которое он готовил с мамой. Это — картофельные шарики с сыром или ленивые крокеты

«Обожаю готовить с мамой и делаю это с самого детства — начиная с замеса хлеба и первых тортиков на семейные праздники. Мама всегда искала разные вкусняшки», — пишет он на своей странице в соцсети.

Ингредиенты:

• 500 г отварного картофеля;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 40 г муки;
• Сухой чеснок и копченая паприка;
• 100−125 г твердого сыра;
• Зелень — по желанию;
• Соль.

Читайте также: Полюшки из картофельного пюре: поражают легкостью, мягкостью и вкусом.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Сварить картофель, слить из кастрюли воду и подержать ее пару минут на огне, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Картошку растолочь, добавить измельченную зелень, специи. По желанию — еще можно добавить масло или жирные сливки. Перемешать.
• Добавить сыр, тертый на крупной терке, муку с крахмалом. Тесто должно получиться не очень тугим, но и не слишком мягким.
• Сформировать шарики, обвалять их в муке (или смеси муки с крахмалом) и быстро обжарить в очень горячем фритюре.

«Если хочется прямо очень хрустящей корочки, то можно шарики сделать большими и запанировать в муке, потом в яйце, а потом в сухарях — получатся настоящие крокеты! Очень вкусно с соусом тартар с копченым барбекю», — добавляет шеф-повар.

Ранее кулинар Татьяна Якубук делилась своим рецептом картофельных крокетов, которые она делала с курятиной.

Фото — скриншот

264

Читайте нас в Facebook