Фаршированные грибами запеченные котлеты от Владимира Ярославского: сочные, нежные и ароматные

Шеф-повар и судья кулираного шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский, ранее рассказывавший, как приготовить кебаб из лаваша, поделился рецептом запеченных котлеток, фаршированных грибами.

«Сочные, нежные и ароматные. Простой рецепт, возвращающий в детство с первого кусочка», — пишет он на своей странице в соцсети и подробно рассказывает о процессе приготовления.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 750 г;
• Панировочные сухари — 75 г;
• Чеснок сухой — 1 щепотка;
• Соль — 7 г;
• Сливки — 100 мл.

Для начинки:

• Грибы — 400 г;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло — 40 г;
• Мука — 1 ст. л.;
• Сливки — 200 г;
• Моцарелла или твердый сыр — 200 г;
• Панировочные сухари;
• Подсолнечное масло.

Читайте также: Шампиньоны с чесноком: готовятся так быстро, что вы удивитесь

Приготовление:

• Куриный фарш смешать с панировочными сухарями, сухим чесноком, добавить соль, сливки и черный перец. Хорошо перемешать.
• Грибы, лук и чеснок измельчить и обжарить на сковороде: сначала лук, затем чеснок, а затем грибы. Жарить до легкой румяности.
• К грибам добавить сливки, соль и перец, а также соус ру (отдельно обжаренную муку в масле) в качестве загустителя. Дать остыть.
• В остывшую грибную смесь добавить натертый сыр.
• Фарш и начинку разделить на 8 частей.
• Фарш расплющить через пленку, положить внутрь начинку и сформировать котлетку. Охладить и обвалять в сухарях.
• Готовить в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 12−14 минут.

Ранее фудблогер Юлия Сенич поделилась рецептом ароматной грибной запеканки без муки .

Фото — скриншот

287

Читайте нас в Facebook