Нарезание лука без слез: эти простые трюки на кухне изменят всё

Нарезка лука вызывает слезы почти у каждого. Лишь несколько движений ножом — и мы начинаем плакать, а зрение ухудшается. Это результат химической реакции, которая происходит, когда структура лука повреждена. При нарезании выделяются соединения серы, которые при контакте с воздухом образуют летучие вещества. Попадая в глаза, они реагируют с влагой и вызывают раздражение.

Защита организма проста: слезы вырабатываются, чтобы быстро вымыть то, что раздражает глаза. Это естественный защитный механизм, работающий независимо от того, насколько вы подготовлены. Следует также знать, что не на весь лук мы реагируем одинаково. Интенсивность ощущения пощипывания может зависеть от его свежести, вида или способа хранения. Вот почему иногда проблема больше, а иногда — почти отсутствует. К счастью, существуют простые методы, которые могут облегчить нарезку, пишет Terazgotuje.

Один из самых эффективных — это осторожно приближаться к корневой части. Именно здесь находятся наиболее раздражающие вещества. Вместо того чтобы сразу отрезать оба конца, лучше оставить корневую часть до самого конца процесса нарезки. Это позволяет луку дольше сохранять свою структуру и выделять меньшее количество раздражающих веществ в воздух. Только когда большая часть лука будет нарезана, вы можете отрезать эту часть и выбросить ее без серьезных проблем. Это небольшое изменение, но на практике оно имеет большое значение. В сочетании с острым ножом и осторожной нарезкой можно минимизировать влияние лукового сока на глаза. Это простые уловки, которые легко реализовать на кухне, а эффект заметен с первого раза.

Не каждый трюк работает одинаково, поэтому следует знать несколько методов, которые можно адаптировать к ситуации. Другие кухонные уловки для нарезания лука часто опираются на простые правила, ограничивающие выделение раздражающих веществ.

Один из них — использование очень острого ножа. Чем меньше вы раздавливаете лук, тем меньше раздражающих соединений выделяется в воздух.

Охлаждение лука перед нарезкой также помогает. Простое размещение в холодильнике на несколько минут замедляет химические реакции.

Некоторые также рекомендуют нарезать его с открытым окном или у работающей вытяжки, что позволяет парам быстрее рассеиваться и избегать прямого контакта с глазами.

Эти небольшие изменения делают лук меньшей проблемой в повседневном приготовлении пищи.

Раньше о том, как мелко порезать лук и не заплакать, рассказывали известные блогеры.

Читайте также: Мастерский способ приготовления фасоли: она не разварится и будет легче перевариваться

188

Читайте нас в Facebook