Не сахар и не молоко: что стоит добавить в кофе, чтобы избавиться от горечи
Кофе — полезный для здоровья напиток. Добавление небольшого количества соли при приготовлении кофе помогает сделать его вкус более мягким, сбалансированным и менее горьким. Именно такой простой способ рекомендуют специалисты, сообщает британское издание Express.
Эксперты America’s Test Kitchen отмечают, что щепотка соли эффективно снижает естественную горечь кофе, при этом не подавляя его ароматических свойств. Благодаря этому напиток сохраняет насыщенный вкус, но становится более приятным для тех, кто не любит чрезмерную горечь.
Подобного мнения придерживаются и в профильном издании Perfect Daily Grind. Там объясняют, что соль особенно хорошо сочетается с кофе сорта робуста, а также с зернами очень темной обжарки, помогая сделать их вкусовой профиль более гармоничным.
Бывшая руководительница по вопросам вкуса The Coffee Excellence Center Сара Маркварт отмечает, что соль может стать отличной альтернативой сахару или молоку. По её словам, она эффективно смягчает горечь, при этом естественным образом подчеркивая сладкие нотки кофе и сохраняя его аромат.
«Добавление соли в кофе приглушает горечь без использования других добавок. Она естественным образом усиливает сладость напитка и не маскирует его аромат. Для людей, которые особенно чувствительны к горькому вкусу, даже в спешлти-кофе, это может стать хорошей альтернативой молоку и сахару», — пояснила эксперт.
Широкую популярность этот способ приобрел благодаря американскому эксперту в области пищевых наук Алтону Брауну. Еще в 2009 году он рассказал об этом приёме в одном из выпусков программы «Good Eats», отметив, что небольшое количество соли не только нейтрализует горечь, но и улучшает общее восприятие вкуса кофе.
По словам Брауна, соль также помогает сгладить посторонний привкус воды, которая долгое время находилась в резервуаре кофеварки. Кроме того, исследования показывают, что она способна нейтрализовать горечь даже эффективнее, чем сахар.
Хотя этот способ был известен давно, именно после рекомендаций Алтона Брауна он приобрел широкую популярность среди любителей кофе. Сегодня многие ценители этого напитка называют этот простой лайфхак «трюком Алтона Брауна».
Ранее «ФАКТЫ» сообщали, что чай может влиять на уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом следует более внимательно подходить к выбору этого напитка. Некоторые сорта чая могут даже помогать контролировать уровень глюкозы. Исследователи также отмечают, что зеленый чай способствует снижению массы тела и уровня жира в организме у людей с избыточным весом.
85Читайте нас в Facebook
