Блюда из кабачков: как приготовить вкусно без мяса

Кабачки — один из самых универсальных летних овощей, который легко превращается как в легкие закуски, так и в полноценные сытные блюда. Они хорошо сочетаются со специями, сыром, мясом и разнообразными соусами, поэтому каждый сезон появляются новые способы их приготовления. От хрустящих ломтиков до нежных запеканок — кабачки способны приятно удивить даже тех, кто обычно к ним равнодушен. ТСН.ua собрал три простых домашних рецепта блюд из кабачков, которые легко разнообразят летнее меню.

Кабачковые оладьи с сыром

Кулинар Алина Кузьменко предлагает приготовить нежные кабачковые оладьи с сочетанием двух видов сыра — творога и твердого сыра.

Ингредиенты:

1 средний кабачок
200 г творога
100 г твердого сыра
2 яйца
3−4 ст. л. муки
соль, черный перец
1 зубчик чеснока
щепотка паприки
укроп или петрушка
растительное масло для жарки

Соус:

сметана
лимонный сок и цедра
зелень
соль по вкусу

Приготовление:
Кабачок и сыр натирают на крупной терке. Кабачковую массу слегка подсаливают и оставляют, чтобы выделился сок, после чего его отжимают. Все ингредиенты смешивают до однородности и жарят оладьи на разогретой сковороде до румяной корочки.

Кабачки по-французски

Фудблогерка Алена Карпюк делится рецептом кабачков, которые по вкусу напоминают «мясо по-французски». Блюдо получается с хрустящей корочкой и нежной сырной текстурой.

Ингредиенты:

1−2 кабачка
100 г твёрдого сыра
3 яйца
мука
соль и перец

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 10−15 минут. Отдельно смешивают натертый сыр, яйца и специи. Каждый кусочек кабачка обваливают в муке, затем окунают в сырно-яичную смесь и обжаривают на сковороде до золотистой корочки.

Салат из запеченных кабачков

Фудблогер Светлана Левицкая предлагает вариант легкого, но сытного блюда из запеченных кабачков с ароматной заправкой.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
1 ст. л. оливкового масла
соль, паприка, сухой чеснок, черный перец

Соус:

150 г греческого йогурта или сметаны
1 ст. л. дижонской горчицы
2−3 зубчика чеснока
1 ст. л. лимонного сока
зелень

Приготовление:
Кабачки нарезают соломкой, смешивают со специями и маслом и запекают при 220 °C около 25−30 минут до румяности. Отдельно готовят соус, смешивая все ингредиенты. Запеченные кабачки заправляют соусом и добавляют свежую зелень перед подачей.

Пришло лето, а значит возвращаются пикники и застолья на даче. Поэтому напоминаем рецепт невероятных маринадов для овощей-гриль, вкусной альтернативы шашлыку.

61

Читайте нас в Facebook