Закрутите хотя бы несколько банок: эти салаты из кабачков исчезают со стола первыми

Кабачки — универсальный овощ, который прекрасно подходит не только для летних блюд, но и для зимних заготовок. Из них можно приготовить ароматные салаты, которые разнообразят меню в холодное время года.

ТСН.ua собрал проверенные рецепты домашних заготовок: пикантные кабачки по-корейски, нежный салат с морковью и чесноком, а также сытную овощную закуску с баклажанами и помидорами.

Пикантные кабачки по-корейски на зиму

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими, ароматными и с легкой остротой. Такая закуска станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или самостоятельным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты:

кабачки — 1,5 кг;
морковь — 3 шт.;
болгарский перец — 2−3 шт.;
лук — 1−2 шт.;
чеснок — 1 головка;
приправа для корейской моркови — по вкусу;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
уксус 9% — 80 мл;
растительное масло — 80 мл.

РЕКЛАМА

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и натрите на терке для корейской моркови. Так же подготовьте морковь. Перец и лук нарежьте тонкой соломкой, а чеснок измельчите.

Все овощи смешайте в большой ёмкости, добавьте соль, сахар, приправу, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 2−3 часа, чтобы овощи пустили сок и хорошо промариновались.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам вместе с маринадом. Накройте крышками и стерилизуйте 15−20 минут. Затем закрутите банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания.

Овощной салат из кабачков и баклажанов на зиму

Сочетание кабачков, баклажанов и помидоров создает насыщенную овощную закуску, которая станет настоящей находкой зимой.

Ингредиенты:

кабачки — 1,5 кг;
помидоры — 2,5 кг;
баклажаны — 1,5 кг;
сладкий перец — 500 г;
лук — 700 г;
сахар — 200 г;
соль — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 200 мл;
уксус 9% — 6 ст. л.

Приготовление:

Помидоры и половину очищенных кабачков измельчите блендером или с помощью мясорубки до однородной массы.

Баклажаны и оставшиеся кабачки нарежьте крупными кусочками, чтобы овощи сохранили форму во время тушения. Лук и перец нарежьте кубиками.

Переложите томатную массу в большую кастрюлю, добавьте все овощи, растительное масло, соль и сахар. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15−20 минут.

В конце влейте уксус, перемешайте и проварите ещё несколько минут.

Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Читайте также, как приготовить идеальное варенье из лепестков роз.

48

Читайте нас в Facebook