Настоящая находка лета: как приготовить густое и ароматное варенье из шелковицы
Короткий сезон шелковицы побуждает хозяек искать способы сохранить вкус летней ягоды надолго. Одним из самых популярных вариантов остается домашнее варенье, а главным секретом его приготовления кулинары называют добавление лимона.
Шелковица имеет очень сладкий вкус и содержит мало природных кислот, поэтому варенье из неё может получиться слишком сладким. Чтобы сбалансировать вкус и сделать аромат более выразительным, в рецепт рекомендуют добавлять свежевыжатый лимонный сок и цедру.
Для приготовления варенья понадобится 1 килограмм шелковицы, 800 граммов сахара и половина большого лимона. Предварительно очищенные и промытые ягоды следует засыпать сахаром и оставить на несколько часов или на ночь, чтобы они пустили сок.
После этого массу необходимо довести до кипения на слабом огне и проварить пять минут, периодически снимая пену. Когда варенье остынет, процедуру повторяют еще раз.
Перед третьим этапом варки к ягодам добавляют лимонный сок и мелко натертую цедру. Смесь варят ещё около десяти минут на медленном огне до получения рубинового цвета и желаемой густоты.
Готовое горячее варенье разливают в стерилизованные банки и герметично закрывают крышками. Благодаря лимону десерт приобретает приятную кислинку, а его вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как приготовить варенье из айвы и грецких орехов с лимоном. Кисло-сладкое варенье с терпкими нотками идеально подойдет в качестве начинки для блинов и пирогов или как лакомство к чаю.
21Читайте нас в Facebook
