Невероятно вкусное и ароматное: как приготовить идеальное варенье из лепестков роз

Когда в садах расцветают чайные розы, наступает лучшее время для приготовления одного из самых изысканных домашних десертов — варенья из лепестков. Оно ценится за нежный аромат, насыщенный вкус и красивый розовый цвет, а зимой напоминает о тёплых летних днях.

Для приготовления варенья следует использовать только цветы, не обработанные химическими препаратами. Перед началом работы с каждого лепестка нужно срезать белую основу — именно она может придать готовому десерту нежелательную горечь, пишет ТСН.

Предлагаем три способа приготовления: классическое варенье, сырой вариант без термической обработки и нежный конфитюр с агар-агаром.

Классическое варенье из лепестков розы

Такой рецепт позволяет получить густой ароматный сироп с красивым рубиновым оттенком.

Ингредиенты

200 г лепестков чайной розы;
1 кг сахара;
250 мл воды;
2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления

Лепестки переберите, удалите белую основу, промойте холодной водой и хорошо просушите.

В кастрюле смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Добавьте лепестки, снова доведите до кипения и варите примерно 10 минут.

После этого влейте лимонный сок. Он не только улучшит вкус, но и сделает цвет варенья более насыщенным.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте смесь настаиваться на 6 часов. Затем ещё дважды повторите кипячение по 10 минут с таким же настаиванием. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и герметично закройте.

Живое варенье без варки

Этот способ помогает максимально сохранить естественный аромат роз и эфирные масла.

Ингредиенты

300 г лепестков роз;
600 г сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления

Лепестки переберите, промойте и просушите. Переложите в стеклянную или фарфоровую миску, добавьте сахар и лимонную кислоту.

Тщательно перетрите массу руками или деревянной толкушкой, пока лепестки не пустят сок, а сахар почти полностью не растворится.

Готовую смесь разложите по стерильным сухим банкам. Сверху насыпьте тонкий слой сахара, который поможет дольше сохранить десерт. Храните исключительно в холодильнике.

Розовое варенье с агар-агаром

Этот вариант имеет нежную желеобразную консистенцию и содержит меньше сахара, чем классическое варенье.

Ингредиенты

250 г лепестков розы;
800 г сахара;
500 мл воды;
3 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. агар-агара.

Способ приготовления

Подготовленные лепестки залейте водой и варите около 15 минут. Затем отвар процедите, а сами лепестки измельчите блендером до однородного пюре.

Добавьте пюре в процеженный отвар, всыпьте сахар и варите еще 10 минут на слабом огне.

Отдельно растворите агар-агар в небольшом количестве теплой воды. За несколько минут до окончания варки добавьте его вместе с лимонным соком, хорошо перемешайте и подержите на огне ещё примерно минуту.

Готовый конфитюр сразу разлейте по стерильным банкам, ведь после остывания он быстро приобретает густую желеобразную консистенцию.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как приготовить варенье из айвы и грецких орехов с лимоном. Кисло-сладкое варенье с терпкими нотками идеально подойдет в качестве начинки для блинов и пирогов или как лакомство к чаю.

71

Читайте нас в Facebook