Баклажаны в медово-чесночном маринаде на зиму: пикантная закуска с насыщенным ароматом
Баклажаны — один из самых универсальных овощей, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Рекомендуем рецепт закатки на зиму баклажанов в медово-чесночном маринаде.
Баклажаны получаются пикантные, слегка сладковатые, с насыщенным чесночным ароматом — отличная закуска к мясу, картофелю, кашам и просто со свежим хлебом.
Приготовление:
1) Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2) Посыпать солью и оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
3) Обжарить кружочки на небольшом количестве масла до лёгкой золотистой корочки.
4) Чеснок нарезать тонкими пластинками, петрушку измельчить.
5) В кастрюле соединить воду, соль, мёд, уксус, лавровый лист и оба вида перца.
6) Довести маринад до кипения.
7) В стерилизованные банки слоями уложить баклажаны, чеснок и петрушку.
8) Залить кипящим маринадом.
9) Прикрыть крышками и стерилизовать банки 15 минут.
10) Герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Есть секрет — перед обжариванием слегка смажьте баклажаны маслом кисточкой, а не наливайте его на сковороду.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
- Баклажаны — 2 кг;
- Чеснок — 8−10 зубчиков;
- Петрушка — 1 большой пучок.
Маринад:
- Вода — 1 л;
- Яблочный уксус 6% — 200 мл;
- Мёд — 4 ст. л.;
- Соль — 2 ст. л.;
- Лавровый лист — 3 шт;
- Чёрный перец горошком — 10 шт;
- Душистый перец — 5 шт;
- Растительное масло — 100 мл.
Напомним пошаговую инструкцию стерилизации банок, чтобы консервация не портилась, а также то, какие металлические крышки лучше выбрать для консервации — белые или желтые.
22Читайте нас в Facebook
