Аджика по-грузински на зиму: простой рецепт с насыщенным вкусом
Грузинская аджика — это насыщенная ароматами острая приправа, которая прекрасно дополняет мясные блюда, запеченный картофель, овощи и даже простой хлеб. В отличие от овощной аджики с помидорами, традиционный грузинский вариант готовят на основе большого количества перца, чеснока и пряных специй, пишет VSN.
Чтобы сохранить вкус надолго, готовую аджику можно закатать в стерилизованные банки и оставить на зиму.
Ингредиенты:
сладкий красный перец — 2 кг;
острый перец — 300−400 г (в зависимости от желаемой остроты);
чеснок — 300 г;
свежая кинза — 150 г;
петрушка — 100 г;
укроп — 50 г;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
молотый кориандр — 2 ст. л.;
хмели-сунели — 2 ст. л.;
молотый тмин — 1 ч. л.;
винный или яблочный уксус 6% — 100 мл.
Приготовление:
Сначала подготовьте овощи и зелень. Перец помойте, очистите от семян, а острый перец по желанию оставьте с семенами — это сделает аджику более жгучей. Чеснок очистите, зелень хорошо промойте и просушите.
Перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы.
Добавьте соль, сахар, кориандр, тмин, хмели-сунели и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите на слабом огне примерно 20−25 минут. Во время приготовления периодически помешивайте аджику, чтобы она не пригорела.
Горячую приправу разлейте по предварительно стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните емкости вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранить грузинскую аджику рекомендуется в прохладном тёмном месте — кладовой, подвале или погребе. После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике.
Ранее диетолог Екатерина Черкасская рассказывала, как приготовить вкусное и полезное грузинское блюдо — пхали со шпинатом и курицей.
28Читайте нас в Facebook
