Соковитий та гострий: Клопотенко розповів, як правильно готувати свинячий шашлик з соусом чімічурі
Відомий кулінар Євген Клопотенко, який раніше розповів, як готувати шашлик з осетра, поділився новим рецептом для пікніка. Він порадив приготувати свинячий шашлик з ошийка на грилі з соусом чімічурі.
Як приготувати ідеальний шашлик?
М'ясо. Якщо хочете, щоб шашлик вийшов соковитим, віддавайте перевагу свинячому ошийку. Якщо хочете нежирні шматки — то лопатці або задньої частини. Я завжди зачищаю м'ясо, тоді воно виходить більш ніжним. І шматки обов'язково повинні бути однакового розміру, щоб рівномірно приготувалися. Після приготування завжди давайте м'ясу «відпочити»: складіть в ємність з кришкою або загорніть у фольгу. Нехай постоїть 10 хвилин.
Для шашлику вам знадобиться:
1 кг свинячого ошийка
Для маринаду:
4−5 ст. л. винного або яблучного оцту
2 ч. Л. сухого орегано
3−4 ст. л. солодкої гірчиці
10 г перцю чилі
4−5 ст. л. води
сіль і перець за смакомДля соусу:
40 г петрушки
5 г перцю чилі
2−3 ст. л. оливкового масла
3 зубчики часнику
сік одного лайма
сіль за смакомПриготування:
Зробіть маринад, з'єднавши в каструлі 4−5 ст. л. винного або яблучного оцту, 2 ч. л. сухого орегано, 3−4 ст. л. солодкої гірчиці, 10 г перцю чилі, 4−5 ст. л. води, сіль і перець за смаком.
Покладіть в маринад 1 кг порізаної свинини. Нехай постоїть мінімум 30 хвилин, максимум — 1,5 години, а потім нанизуйте шматочки на шампури і готуйте на відкритому чи закритому грилі. Також можете скористатися мангалом.
Для соусу чімічурі подрібніть 40 г петрушки ножем або в блендері. Додайте 3 зубчики рубленого часнику, 5 г перцю чилі, сіль за смаком, сік одного лайма і 2−3 ст. л. оливкового масла, а потім все добре перемішайте.
Також Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків за 3 години.
3697Читайте нас у Facebook
