Куди подіти кабачки, коли оладки вже набридли: смачна ідея за копійки

Сезон молодих кабачків у розпалі, а це означає, що настав час урізноманітнити домашнє меню новими стравами. Якщо звичайні смажені кабачки чи оладки вже набридли, чудовою альтернативою стануть ніжні кабачкові мафіни із сиром. Вони виходять м'якими всередині, з апетитною золотистою скоринкою зовні та однаково смакують і гарячими, і після охолодження.

Такі мафіни стануть чудовим варіантом для сніданку, перекусу, пікніка чи легкої вечері. Крім того, їх зручно брати із собою на роботу або в дорогу, пише today.ua.

Які інгредієнти знадобляться

Для 8−10 мафінів підготуйте:

300 г молодого кабачка;
2 яйця;
120 г твердого сиру;
140 г пшеничного борошна;
10 г розпушувача;
40 мл рослинної олії;
1 ч. л. солі;
чорний мелений перець — за смаком;
1 ч. л. сушеного часнику;
15 г кропу або зеленої цибулі.

За бажанням до тіста можна додати паприку, італійські трави, кунжут або трохи дрібно нарізаного бекону.

Головний секрет вдалих мафінів

Щоб випічка вийшла ніжною, але не вологою, кабачок потрібно правильно підготувати. Натріть його на великій тертці, злегка посоліть і залиште приблизно на 10 хвилин.

Після цього овоч пустить сік, який необхідно максимально ретельно відтиснути руками або через марлю. Саме надлишок рідини найчастіше робить мафіни сирими всередині та не дозволяє їм добре піднятися.

Покрокове приготування

До відтиснутих кабачків додайте яйця, рослинну олію, більшу частину натертого сиру, зелень, сушений часник і чорний перець. Добре перемішайте.

Окремо з'єднайте борошно з розпушувачем і поступово введіть суху суміш у кабачкову масу. Замісіть густе, але м'яке тісто.

Заповніть форми для мафінів приблизно на дві третини, зверху посипте сиром, що залишився.

Випікайте у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 25−30 хвилин, поки поверхня не стане рум'яною.

Після випікання залиште мафіни у формах ще на 5−10 хвилин — так вони краще триматимуть форму й легко виймуться.

Із чим подавати

Кабачкові мафіни чудово смакують із:

густою сметаною;
грецьким йогуртом;
часниковим соусом із зеленню;
вершковим сиром;
свіжими овочами.

Як зробити мафіни ще смачнішими

Для найкращого результату використовуйте молоді кабачки з тонкою шкіркою — їх не потрібно чистити.

Насичений смак і красиву сирну скоринку забезпечать витримані тверді сири, зокрема гауда, чедер або пармезан.

Ще одна порада — після додавання борошна не вимішуйте тісто занадто довго. Це допоможе зберегти випічку ніжною та повітряною.

Чому цей рецепт варто спробувати

Кабачкові мафіни не лише смачні, а й корисні. Молоді кабачки містять багато клітковини, калію, магнію, вітамінів С, В6 і фолієвої кислоти. Оскільки мафіни запікаються в духовці, а не обсмажуються в олії, вони виходять менш калорійними, ніж традиційні кабачкові оладки.

Простий набір інгредієнтів, швидке приготування та ніжний смак роблять цю страву чудовим способом використати сезонний урожай і порадувати родину оригінальною домашньою випічкою.

Ми також публікували рецепт закуски з варених маринованих кабачків та рецепт швидких кабачків по-турецьки.

45

Читайте нас у Facebook