Ця страва популярно у бідняків з Франції, так як для нього потрібні тільки цибулю і трохи вина. При цьому суп часто подають в кращих ресторанах.
Інгредієнти:
1 кг ріпчастої цибулі
50 г вершкового масла
1 ст.л. цукру
2 ч.л. солі
3 ст.л. борошна
200 мл білого сухого вина
1,5 л курячого або яловичого бульйону
чорний мелений перець
Для подачі:
4 скибки багета
100 г напівтвердого сиру (Конте, Грюйєр, Емменталь)
Приготування:
РЕКЛАМА
У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло. Додати цибулю, сіль і цукор. Гасити на повільному вогні, часто помішуючи до золотого кольору 20−25 хвилин.
Посипати цибулю борошном, обсмажити ще 2−3 хвилини.
Влити вино, довести до кипіння, варити на середньому вогні до повного випаровування вина.
Влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, варити суп 40−50 хвилин. Лук повинен добре розваритися, суп трохи загуснути.
Приготувати грінки: 5−7 хвилин у духовці 180ºС.
Суп розлити по чавунним або керамічним горщиках, покласти тост, присипати сиром, запекти в духовці.
