Телеведучий і кулінарний експерт Григорій Герман, який нещодавно розповів, як приготувати корейський шашлик, поділився у своєму Instagramще одним екзотичним рецептом — баклажанів по-турецьки, які називаються Імам баялди — Радість Імама.
ВІДЕО ДНЯ
«По грошах — доступніше доступного, особливо зараз, коли баклажанчики дешеві. Ловіть момент, за хвіст баклажана!» — написав Герман.
Чиститься та дрібно нарізається весь часник. З баклажанів очищається шкірка та робиться один поздовжній надріз від хвостика до середини синенького.
На вогонь ставляться каструля та сковорода. У першій — обсмажуються у фритюрі самі баклажани. У другій — обсмажується цибуля, всього хвилин п'ять. Але через три хвилини додається трохи солі. Не для смаку, а щоб цибуля віддала сік і була м'якшою. Туди ж додається цукор — для карамелізації.
Дивимося на баклажани — вони мають стати золотистими, після чого дістаються.
До цибулі відправляється нарізаний солодкий перець — ще хвилини на чотири. Потім помідори — ще плюс чотири хвилини. Додається трохи солі та цукру, кедрові горішки, чорний перець. У фіналі — ще на 4 хвилини — закидається часник. Начинка готова.
У розріз баклажана обережно вкладається начинка. Після цього вони запікаються хвилин десять при 200 градусах.
