Абрикосовий пиріг: десерт для справжніх гурманів за рецептом відомого шеф-кухаря

Коли хочеться чогось особливого, але без складних кроків — цей пиріг стане вашим фаворитом. Абрикоси, сир і трішки фантазії творять справжнє диво. Як запевняє автор рецепту, відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський, абрикосовий пиріг виглядає святково, але готується напрочуд просто, особливо якщо використати готове печиво для основи. Для приготування він радить взяти форму діаметром 26 см.

Інгредієнти:

• Печиво до кави — 250 г
• Масло вершкове м’яке — 100 г
• Цукор — 25 г

Для крему:

• Кисломолочний сир — 400 г
• Сметана — 200 г
• Молоко — 150 мл
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 80 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Крохмаль — 20 г
• Абрикоси — 900 г

Спосіб приготування

1. Подрібніть печиво, змішайте з маслом і цукром. Викладіть у форму з пергаментом, сформуйте бортики та низ. В духовці підсушіть 10 хв при 180 °C.

2. Приготування крему: збийте блендером сир, сметану, молоко, яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль до однорідної маси. А ще дуже смачно додати до крему цедру цитрусових — вона підкреслить літній настрій десерту.

3. Вилийте крем на підсушену основу з печива. Абрикоси очистіть від кісточок, розріжте навпіл і викладіть на крем, занурюючи наполовину.

4. Посипте цукровою пудрою та запікайте при 180 °C 40−45 хв у режимі верх/низ/конвекція.

5. Вийміть пиріг, охолодіть і подавайте до столу.

Володимир Ярославський радить готовність пирога визначити тоді, коли крем стає щільним, а абрикоси м’якими, але не перетворюються на кашу.

Нагадаємо рецепт «Літнього» пирога від Лізи Глинської.

51

Читайте нас у Facebook