Смачно та корисно: відеорецепт квашеної капусти від Тетяни Литвинової
Сьогодні купити квашену капусту не є проблемою. Але домашня є домашня. Легким рецептом поділилася кулінарка Тетяна Литвинова.
— Квашена капуста — незамінне джерело вітамінів та відмінна закуска, — каже Тетяна Литвинова.
Квашена капуста
Інгредієнти:
- капуста білокачанна — 950 г
- морква — 50 г
- сіль — 20−25 г
Приготування:
Для початку нам потрібно нашаткувати капусту. Після шаткування зважимо її для правильного розрахунку інгредієнтів. Потім солимо і розминаємо руками, щоб виділився сік. Тепер натираємо на великій тертушці моркву та перемішуємо з капустою. І так шар за шаром: капуста, сіль, морква та знову капуста…
Беремо капусту з морквою та віджимаємо: якщо тече сік, можна утрамбувати. Потім залишаємо під гнітом на добу. Наприклад, під трилітровою банкою з водою. Коли з'являться бульбашки повітря, потрібно проткнути капусту в ємності ножем і провернути його, щоб згодом не з'явився неприємний запах і смак.
І знову поміщаємо під гніт до перших бульбашок, знову все повторюємо. І так до 3 днів. Потім щільно утрамбовуємо капусту в банки, але залишаємо зверху вільне місце, накриваємо марлею або капроновою кришкою з отворами. Зберігаємо в холодильнику чи іншому холодному місці.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як засолити на зиму квашену капусту: три незвичайні рецепти.
Читайте також: Баклажани як гриби: незвичайна одеська страва від Тетяни Литвинової
Фото з альбому Тетяни Литвинової
4998Читайте нас у Facebook
