Готуємо домашні бульйонні кубики: корисно, просто та ароматно

Вінничанка Олена Черкевич, яка нещодавно поділилася рецептом домашнього «Живчику» з яблук на зиму, розповіла, що не купує бульйонних кубиків, бо не хоче годувати сім'ю консервантами й поліпшувачами смаку. Але ж і смачний суп за 10 хвилин хоче зварити. Тому ці кубики — просто знахідка. Також приправу можна заморозити.

Інгредієнти:

350 г яловичини

350 г курячого (качиного) м'яса з ноги

200 г моркви

100 г селери

100 г кореня петрушки

1 цибулина

3 зубчики часнику

250 г морської солі або звичайної

150 г води

3 лаврових листочки

5 зерен духмяного перцю

10 зерен коріандру

10 зерен чорного перцю

пучок дрібно нарізаної петрушки

Приготування:

Сире м'ясо двічі змолоти на м'ясорубці чи у блендері. Цибулю нарізати скибочками й припалити над полум'ям або на сухій сковороді. Подрібнити овочі в кухонному комбайні або натерти на тертці. Лавровий лист, зелень, коріандр і чорний перець подрібнити в ступці товкачиком або змолоти в кавомолці. Все разом скласти в каструлю з товстим дном, залити водою. Довести до кипіння під кришкою, зняти її і, перемішуючи, щоб не пригоріло, тушкувати на малому вогні приблизно 40−50 хв.

Охолодити, подрібнити блендером, розкласти у банки. Зберігати в холодильнику. Або розкласти у форми для льоду й заморозити. Додавати по кілька ложок чи заморожених кубиків, коли варите суп, борщ чи тушкуєте рагу.

Раніше кулінарка Ольга Черкевич розповіла, як приготувати пряний виноградний джем з кардамоном.

1627

Читайте нас у Facebook