«Головне — не з’їсти до зими»: готуємо ароматний паштет із грибів

Як розповідає у Фейсбуці кулінарка та кондитерка Алла Желізняк, яка раніше ділилася рецептом кабачкової ікри, для приготування паштету можна використовувати і опеньки. З них їй найбільше подобається ця страва.

Інгредієнти:

• Гриби відварені 3 кг
• Цибуля 1 кг — мілко порубати
• Болгарський перець 2 кг — змолоти на м’ясорубці
• Томати 1 кг — змолоти на м’ясорубці
• Морква 1 кг — натерти на тертушці
• Стручка 3−4 гострого перцю, змеленого на м’ясорубці
• 2−3 головки часнику
• 2−3 столові ложки томатної пасти 25%
• Соняшникова олія
• Оцет
• Сіль, цукор, свіжозмелений чорний перець за смаком

Приготування:

Гриби відварити та скинути на дуршлаг, щоб добре стекла вода, періодично мішати. Потім змолоти на м’ясорубці. Змелені тушкувати. Помішувати, щоб не пристали до дна.

В окрему каструлю помістити змелені перці, томати, гострий перець і виварити до густого стану. Додати томатну пасту. Ще в одній каструлі тушкувати цибулю. Додати натерту моркву. Тушкувати до максимально випареної рідини. Все змішати, роздушити часник, додати спеції. Ще тушкувати хвилин 20 і також помішувати. Розкласти в стерильні банки. Хвилин на 40 в духовку при 180 градусах для стерилізації. Закрити стерильними кришками.

Перевернути догори та укутати в теплу ковдру. Через днів 2−3 паштет готовий до споживання.

Нагадаємо про простий і дуже бюджетний рецепт ікри з маслюків на зиму.

9784

Читайте нас у Facebook