Українська кухня — дуже різноманітна і збагачена традиціями сусідніх країн та народів. Наприклад, традиційні литовські зрази у нас набули нового життя — їх готують у вигляді рулету або ж запіканки, і називають лежнями. Начинки при цьому можна робити будь-які — від квашеної капусти до грибів і м’ясного фаршу.
Для приготування лежнів з начинкою з квашеної капусти та шкварок вам знадобляться:
- 6 картоплин середнього розміру;
- 200 г квашеної капусти;
- 5 цибулин середнього розміру;
- 4 яйця;
- 60 г свинячого сала;
- борошно;
- сіль;
- вершкове масло (для змазування форми);
- сметана (для подачі).
Етапи приготування
Очищену від шкірки картоплю нарізаємо великими кубиками, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою, солимо. Доводимо до кипіння і варимо до повної готовності (протягом 20−25 хвилин).
Зі звареної картоплі робимо пюре. Додаємо до нього сирі яйця і ретельно перемішуємо.
Подрібнену квашену капусту складаємо в сотейник з товстим дном. Ставимо ємність на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо, періодично помішуючи, 20−25 хвилин. Капуста має стати м’якою.
Чистимо і шаткуємо цибулю. Сало нарізаємо дрібними шматочками і розтоплюємо на гарячій пательні. Додаємо цибулю і смажимо до появи золотистого кольору.
Цибулю зі шкварками перекладаємо в сотейник з капустою. Солимо і добре перемішуємо.
Розкладений на рівній поверхні кухонний рушник присипаємо борошном. Викладаємо у вигляді прямокутника картопляне пюре. Середня висота шару — 1,5 см. Зверху викладаємо і розрівнюємо капусту з цибулею та шкварками.
За допомогою кухонного рушника звертаємо рулет, переміщаємо на змащене маслом деко і відправляємо в розігріту до 180 °C духовку. Запікаємо до появи золотистої скоринки — приблизно 30 хвилин.
Перед подачею нарізаємо рулет порційними шматками і поливаємо сметаною.
Нагадаємо, раніше «ФАКТИ» розповіли, як приготувати смачний перекус для малечі, використовуючи вже готове картопляне пюре.
Читайте нас у Facebook
