Кондитерка Олена Зіберт: «У новій колекції пряникових будиночків вікна залиті таким тонким шаром мармеладу, що видно гардини»

«У створенні весняно-літньої колекції я використала нові техніки»

— Олено, у чому особливість нової колекції будиночків?

— Перш за все — у кольоровій гамі. Тут є відтінки бузку, троянд, небесної блакиті… Будиночки прикрашені квітами та зеленню, яких у природі зараз так багато. У створенні пряникових осель я використала нові техніки. У моїй новій колекції пряникових будиночків вікна залиті таким тонким шаром мармеладу, що видно гардини. Це дуже тонка, філігранна робота. Мініатюрні віконця, якщо придивитесь, мають навіть підвіконня.

— Краса! Як створюєте троянди для декору будиночків?

— Для цього потрібні лише дуже густий айсинг (білково-цукрова глазур) і насадка «троянда». Витискаючи айсинг з цієї насадки, формую пелюстки різної форми. Щоб квіточки були кольорові, додаю харчовий барвник. За допомогою насадки «листочок», створюю листочки для троянд.

«Іноді люди думають, що мої будиночки іграшкові. Коли ж дізнаються, що вони їстівні, не приховують захоплення»

— Який смак мають ваші вироби?

— Якщо зимові будиночки мають аромат і смак різдвяних прянощів, навесні гамма ніжніша. Але імбир та кориця залишаються у складі тіста.

— Думаю, чимало людей хотіли б спекти пряники за вашим рецептом. Чи можете ним поділитися?

— Залюбки. Він досить простий у втіленні. Рецепт розрахований на створення приблизно десяти пряників.

Рецепт пряникового тіста

Цукор — 50 г

Ванільний цукор — 8 г (пакетик)

Мед — 80 г

Спеції — 0,5 ч. л. (кориця + імбир). Але можна обійтись зовсім без спецій, вийде теж смачно.

Вершкове масло — 60 г

Сода — 0,5 ч. л.

Жовток одного яйця (якщо тіста подвійна порція, можна використати все яйце)

Борошно — 220 г

Цукор, ванільний цукор, мед і спеції покласти в каструлю і на вогні, помішуючи, довести до кипіння та повного розчинення цукру. Після цього додати соду. З'являться великі пухирі. Знімаємо з плити, додаємо вершкове масло. Коли маса трішки охолоне, додаємо жовток, а потім борошно — і замішуємо тісто. На пів години загортаємо у плівку, після чого розкачуємо й вирізаємо пряники. Випікати за температури 180 градусів до готовності (9−12 хвилин).

— Як реагують люди на красу, яку ви створюєте?

— Іноді думають, що будиночки іграшкові. Коли ж дізнаються, що вони їстівні, не приховують захоплення.

«Завершую серію циліндричних будиночків. Вони набагато складніші, ніж звичайні»

— Яке ваше творче кредо?

— Не варто порівнювати себе з кимось, у творчості треба йти своїм шляхом.

— Знаю, що ви проводите майстер-класи для учнів з багатьох країн світу.

— Так, це правда. В мене учні вже в 48 країнах. Уроки — в запису, навчання — онлайн. Це зручно, можна урок передивитись, роздрукувати креслення. Я все дуже детально розповідаю і показую. В мене вже ціла фотогалерея чудових робіт учнів.

— Над чим працюєте зараз?

— Закінчила роботу над пряниковою копією історичної будівлі. Також завершую серію циліндричних будиночків. Вони набагато складніші, ніж звичайні. Просто уявіть, як можна залити мармеладом вікна, якщо будинок — це суцільний циліндр. Ще одне «ноу-хау»: я вже зробила креслення для будинку, де передня стінка буде «виїжджати». Такі будинки з пряників ще ніхто не створював.

Раніше Олена Зіберт розповідала, що в її пряникових будиночках навіть є світло. Лампочки та гірлянди освітлюють простір червоним, синім та зеленим світлом.

Читайте також: Ласощі з дитинства: «бабусин рецепт» вертути з яблуками від Валі Саєнко

Фото з альбому Олени Зіберт

1488

Читайте нас у Facebook