Ласощі з дитинства: «бабусин рецепт» вертути з яблуками від Валі Саєнко

Якщо ресторатор та суддя «МайстерШеф. Битва сезонів» (СТБ) Ектор Хіменес-Браво розповідав, як він готує вертуту зі шпинатом та сиром, то шеф-кухар Валя Саєнко поділилася бабусиним рецептом вертути з яблуками.

«Десерт з мого дитинства. Такий готувала мені бабуся, тому штруделем це точно назвати не можу, хоча виходить ну дуже схоже і дуже смачно. Саме це — „смак“ мого літа в Одесі, „смак“ безтурботності і бабусиної любові. Отже, готуємо», — пише вона в Instagram.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно — 200+300 г;
• Яйце — 1 шт + жовток для змащування;
• Сметана — 100 г;
• Цукор — 3 ст.л.;
• Олія — 100 г;
• Вода — 200 г;
• Масло вершкове.

Для начинки:

РЕКЛАМА

• Яблука — 1 кг.;
• Горіхи -150 г;
• Цукор — 3 ст.л.;
• Вершкове масло — 3 ст.л.;
• Кориця.

Читайте також: «Це просто вогонь»: рецепт неймовірно смачного чізкейку-пахлави від Валі Саєнко

Приготування.

РЕКЛАМА

• Для тіста змішаємо воду, яйце, цукор і 200 г борошна, додаємо олію та перемішуємо до однорідності.
• Додаємо решту борошна, але не все одразу — може знадобиться більше чи менше. Тісто має бути м’яким, але тримати форму і не липнути до рук.
• Тісто загорнути у плівку і залишити в холодильнику мінімум на годину, а краще на ніч.
• Для начинки начистити та порізати яблука, смажити на пательні на середньому вогні з вершковим маслом, цукром і горішками, щоб вийшла волога.
• Тісто та начинку розділити на 2 чи 3 частини. Шматок тіста тонко розкачати, трішки розтягнути руками, викласти начинку і змастити вершковим маслом. Скрутити в рулет та обережно перекотити його на пергамент. Повторюємо з іншими шматками тіста. Рулет краще не підіймати рукаии, бо він може порватися!
• Змастити жовтком, посипати горішками. Запікати при 180 від 20 до 30 хвилин. Вертута має зарум*янитися.
• Посипаємо пудрою чи прикрашаємо сметаною і насолоджуємось.

Раніше кулінарка дала простий рецепт «ледачого наполеону».

Фото зі сторінки Валі Саєнко

2382

Читайте нас у Facebook