Боб левеш — «нереально смачна» закарпатська страва від фудблогера Олексія Міля
Після того, як відомий кулінарний ресурс поділився рецептом закарпатського бограчу, фудблогер Олексій Міль розповів як приготувати ще одну закарпатську страву — боб левеш.
«Боб левеш — нереально смачна страва закарпатської кухні на ряду з бограчем, одна з найсмачніших страв, що я куштував», — написав він.
Інгредієнти:
— 500 г копчених ребер +300 г копченої ковбаси (будь-якої)
- 450 г білої квасолі
- 2500мл води
- велика морквина (200 г)
- 250 мл пюре з помідору чи домашнього кетчупу
- 2 цибулини 220 г
- 150 г кореня селери
- зелень петрушки, 5зубчиків часнику, 1 шт гострого перцю
- сіль, перець, копчена паприка 1.5ст.л, лавровий лист, 10шт перцю горошком
- 2ст. л борошна
для галушок:
- 1 яйце, сіль, 70−80г борошна«Можна готувати в казані чи на плиті. В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо 15хв. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15хв. Цибулину дістаємо, вона більше не знадобиться. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додайте помідорне пюре чи домашній кетчуп, і лишіть варитись далі на малому вогні. В сковорідку влийте олію, вкиньте нарублену цибулину і смажте 5хв. Вкиньте нарізану копчену ковбасу, і смажте ще 5−6хв. Додайте борошно і паприку, і гарно вимішайте. Влийте 3−4 черпаки води. Додайте нарублену петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину», — написав фудблогер.
За його словами, далі треба перемішуючи тушкувати 5 хв, і перекинути в каструлю.
«Тепер закиньте консервовану квасолю, 2 банки. Лишіть варитись 15хв. А тим часом зробіть галушки-щипанки. Розбийте яйце, посоліть, і постійно перемішуючи поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки. Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7хв і готово. Перед подачею вкиньте ще рубленої петрушки», — розповів Олексій Міль.
Раніше «ФАКТИ» писали, як приготувати гомбовці — старовинну страву, яку традиційно готують на Закарпатті.
2647Читайте нас у Facebook
