Дуже ситно за невеликі гроші: готуємо старовинну козацьку коцюрбу

Коцюрба поєднує в собі маленькі галушки, картоплю і хрумкі шкварочки з м'ясом. Ця давня козацька страва особливо підкреслює ситість та вишуканість української кухні, говорить фудблогерка із Закарпаття Ольга Салкай (вона ж «Закарпатська господиня»).

Рецепт цієї страви на її каналі за кілька днів зібрав уже понад 20 тисяч переглядів. І не дивно — адже з настанням холодів саме гарячі і ситні страви привертають до себе увагу.

Для приготування коцюрби знадобляться:

• картопля — 1 кг;
• борошно — 550 г;
• кефір — 300 мл;
• яйця — 2 шт;
• сіль — 1 чайна ложка;
• підчеревина свіжа — 450 г;
• солодка паприка — 1 чайна ложка;
• сіль, перець — за смаком.

Етапи приготування

Картоплю ріжемо на доволі крупні частинки і відварюємо.

З борошна, кефіру, яйця і солі замішуємо тісто на галушки. Добре вимішавши, скочуємо в ковбаску і ріжемо, як на ліниві вареники.

Заправкою для коцюрби слугує підсміжена з цибулею підчеревина (можна замінити її на бекон або ж просто на сало з проріззю).

Для подачі кладемо в тарілку картоплю, зверху — галушки, додаємо заправку і посипаємо порізаною зеленою цибулею.

Готуйте з любов'ю до традицій і хай вам смакує!

Нагадаємо також про старовинний український рецепт цибульників, про який нагадала львів’янка Лілія Цвіт.

7475

Читайте нас у Facebook