Делікатесний соус «ткемалі» зі слив: заготовити на зиму дуже просто

Домашні соуси смачні та ароматні. Та головне, що вони натуральні. А ще — досить бюджетні.

Рецептом знаменитого грузинського соусу «ткемалі» з читачами «ФАКТІВ» поділилась відома кулінарка Оксана Вознюк, яка раніше розповідала, як приготувати знаменитий леквар.

- Цей соус ідеально підходить до м'яса та риби, — говорить Оксана Вознюк. -. Готуємо соус зі сливи «угорка». А влітку використовується і алича. Важливо, щоб плоди не були перестиглими.

Соус «ткемалі»

РЕКЛАМА

• Слива — 1кг
• М'ята — 50 г
• Чилі — 2 шт. середнього розміру
• Часник — 3 зубки
• Кріп — 50 г
• Кінза — 100 г
• Насіння фенхелю — 1 ч. ложка
• Сіль — 5 г
• Мед -20 г

Сливи заливаємо водою та доводимо до кипіння, далі кидаємо на друшляк, відділяємо від кісток руками та перетираємо. Перетерту масу заливаємо відваром, в якому варилась слива (100 г) та додаємо дрібно насічений часник, чилі, насіння фенхелю, сіль та ставимо варити. Треба, щоб соус покипів 15 хвилин. Після того, як соус зварився, додаємо мед, посічену зелень м'яти, кінзи та кропу та знімаємо з плити.

Готовий соус розкладемо по баночках, які попередньо простерелізуємо, та поверх налляємо олію, щоб зберегти його до зими. Зберігаємо у прохолодному місці.

Нагадаємо рецепт соусу із м’ятою, петрушкою та кінзою — ідеального до шашлику.

Фото з альбому Оксани Вознюк

355

Читайте нас у Facebook