Яблучне крем-брюле: осінній затишок в одному десерті

Відомий фудблогер Ігор Лаврешин, який розповів, як приготувати швидкий яблучний пиріг, поділився рецептом смачного десерту — яблучного крем-брюле.

«Осінній затишок у одній страві. Пряне яблучне пюре зустрічається з класичним крем-брюле. Текстура шовковиста і тане в роті. Забудьте про керамічні форми. Ми використовуємо натуральні яблука», — наголосив кулінар.

Інгредієнти:

• Яблука великі (для форм) — 6 шт
• Яблука очищені (для пюре) — 300 г
• Вершки 33−35% - 480 мл (2 склянки)
• Жовтки яєчні — 100 г (5−6 шт)
• Цукор білий — 100 г (½ склянки)
• Кориця мелена — 2 г (½ ч.л.)
• Мускатний горіх — дрібка
• Сік лимона — 15 мл (1 ст.л.)
• Ванільний екстракт — 5 мл (1 ч.л.)
• Цукор для карамелізації — 60 г (3 ст.л.)

Приготування:
Зріжте верхівки яблук і вийміть серцевину ложкою.

М’якоть перебийте у блендері та проваріть до загустіння.

Розігрійте вершки з ваніллю майже до кипіння.

Збийте жовтки з цукром до світлого кольору.

Тонкою цівкою влийте гарячі вершки у жовтки.

Додайте охолодженим яблучне пюре до яєчної суміші.

Загорніть низ яблук у фольгу і наповніть кремом.

Випікайте на водяній бані при 160 С.

Охолодіть, посипте цукром й обпаліть пальником.

Раніше ми розповідали, як приготувати пудинг з фініками та шоколадом, а також яблучне печиво до чаю.

193

Читайте нас у Facebook