В українській національній кухні традиційною святковою стравою вважають пампухи — вони можуть бути як здобними, з різними начинками, так і пісними.
Про те, як приготувати пісні різдвяні пампухи, на своїй сторінці у соцмережі розповідає кулінарка Валя Саєнко та додає: «Бабуся нам завжди такі готувала до свята».
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г;
- Тепла вода — 270 г;
- Цукор — 80 г;
- Олія — 40 г;
- Дріжджі живі — 21 г;
- Міцний алкоголь — 1 ст.л.;
- Ваніль, цедра — за бажанням;
- Пудра та кориця;
- Багато олії для смаження;
- Для начинки — вишневий джем.
Читайте також: Медовий різдвяний вінок: рецепт ласощів
Приготування:
- Для опари поєднати дріжджі, весь цукор, частину борошна та теплу воду. Розмішати та залишити на півгодини.
- Коли опара «заграла», додати решту борошна, олію та алкоголь, який надає тісту пухкості та не дасть йому вбирати багато жиру.
- Вимішати тісто. Якщо воно виходить липким, додати до 30 г борошна. Залишити на розстоювання в теплі на годину.
- Припилити стіл борошном та викласти тісто, після обминання розділити на частини та розкачати заготовки під пампухи завтовшки 5−8 мм.
- Покласти начинку (не більше однієї чайної ложки), трохи покрутити та викласти «відпочити» ще на 20 хвилин. Це обовʼязковий етап, бо пампухи можуть порватись.
- Розігріти олію, пампухи, викладені на шматочки пергаменту, помістити у пательні та за хвилину прибрати пергамент. Перевернути на інший бік та смажити.
- Готові пампухи викласти на серветку та обсипати сахарною пудрою.
«Начинка на пампухи має бути дуже густа! Інакше при смаженні їх просто розірве!» — попереджає кулінарка.
Про те, як приготувати на різдвяні свята мініштолен із в'яленою журавлиною та сирний штолен, читайте на нашому сайті.
Фото — скріншот
302Читайте нас у Facebook
