Фудекспертка Світлана Левицька, яка раніше розповідала, як приготувати тушковану квасолю у середземноморському стилі, поділилася рецептом турецького супу з сочевиці.
«Суп нареченої або Ezogelin çorbası - густий, ароматний суп із сочевиці, булгуру та рису з характерною м’ятно-папричною заправкою», — пише Левицька на своїй сторінці у соцмережі.
Інгредієнти:
- 175 г червоної сочевиці;
- 30 г булгуру;
- 20 г рису;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1,2 л бульйону або води;
- Сіль ~ 1 ч.л.;
- Чорний перець.
Для заправки:
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 30 г томатної пасти;
- 15 г пасти з червоного перцю;
- 1 ч. л. пластівців перцю чилі або просто пластівців перцю;
- 1 ч. л. сушеної м’яти.
Читайте також: Арабські млинці катаеф: з хрусткою скоринкою та начинкою на будь-який смак
Приготування:
- Подрібнити цибулю та часник. Тушкувати на оливковій олії до пом'яшення.
- Викласти у каструлю, додати булгур, рис, залити бульоном та залишити кипіти.
- Окремо у вершковому маслі прогріти перцеву та томатну пасти, додавши пластівці перцю та м'яту.
- Викласти перцево-томатну суміш в суп да дати прокипіти.
- Перебити суп блендером, подавати із грінками.
Світлана Левицька додає, що на приготування супу знадобиться 20−30 хвилин — поки крупи не розваряться. Перечний соус можна замінити на айвар, на пюре з печеного перцю або випарувати максимум вологи із свіжого перцю (70 г).
«Якщо хочете в кінці красиво полити, то рідкий жир, який зафарбувався соками перцю і томату, злийте для фінальної поливки, а решту ароматної суміші додавайте в каструлю. При подачі прикрашайте підливкою з ароматичної суміші, пластівцями і сушеною мʼятою», — радить фудекспертка.
Раніше своїм рецептом супу із сочевиці, до якого за бажання можна додавати картоплю та часник, поділилася кулінарка Елла Іванова.
Фото — скріншот
428Читайте нас у Facebook
