Авторка кулінарного каналу Світлана Левицька, яка раніше ділилася рецептом арабських млинців з начинкою (катаєф), розповіла, як приготувати «закритий бургер» в духовці.
«Це той варіант, коли бургер не тече по руках, а акуратно ховається всередині пухкого тіста. І чесно — виглядає як пиріжок, а смакує як бургер», — пише Левицька на своїй сторінці у соцмережі.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл (тепле);
- Вода — 100 мл (тепла);
- Цукор — 1 ст. л.;
- Дріжджі сухі — 5 г;
- Яйце — 1 шт (білок у тісто, жовток для змащування);
- Сіль — 1 ч. л.;
- Борошно — 600 г;
- Вершкове масло — 30 г.
Для начинки:
- Фарш — 1 кг;
- Сіль — 2 ч. л.;
- Чорний перець — 1 ч. л.;
- Мед — 2 ч. л.
Для карамелізування цибулі:
- Цибуля — 2 великі;
- Оливкова олія — 2 ст. л.;
- Сіль — 0.5 ч. л.;
- Цукор — 1 ч. л.;
- Бальзамічний оцет — за смаком.
Додатково:
- Сир (типу чеддер/бургерний);
- Запечений перець;
- Маринований огірок;
- Бургерний соус — можна готовий.
Читайте також: Гастрономічний сюрприз «Чизбургер Пай»: нагодуйте всю родину смаченьким
Приготування:
- Змішати молоко, воду, цукор і дріжджі, залишити на 5 хвилин. Додати білок, сіль, борошно, замісити м’яке тісто.
- Додати масло, вмішати, накрити тісто рушником та залишити підходити.
- Нарізану цибулю тушкувати на слабому вогні на оливковій олії. Додати сіль і цукор, готувати до м’якості і карамельного кольору.
- Фарш змішати з сіллю, перцем і медом. Посмажити котлетки для бургерів.
- Тісто розділити на порції та розкатати. Зібрати бургери: на тісто викласти скибочку сиру, зверху котлетку, додати соус, солоні огірки, запечений перчик та цибульку, накрити другою котлеткою та сиром. Закрити тісто та викласти на деко швом донизу. Змастити жовтком та посипати кунжутом.
- Випікати при 180 °C приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки.
- Дати охолонути, розрізати та додати ще соусу для соковитості.
Про те, як в домашніх умовах замаринувати цибулю, яка смакуватиме з бургером, читайте на нашому сайті.
Фото — скріншот
456Читайте нас у Facebook
