Сусіди викидають, а я готую смакоту: як приготувати часникові стрілки

У червні часник починає випускати стрілки — довгі зелені пагони, які городники зазвичай зрізають, щоб рослина не витрачала сили на формування насіння. Однак досвідчені кулінари знають: часникові стрілки — це справжній сезонний делікатес, який може стати основою для безлічі страв.

Після термічної обробки вони набувають ніжного смаку з легкою пікантністю та насиченим ароматом. До того ж цей продукт не лише смачний, а й корисний для здоров’я, пише Уніан.

Чим корисні часникові стрілки

У складі молодих пагонів містяться алліцин, який вважається природним антибіотиком, а також флавоноїди, що допомагають боротися із запальними процесами та підтримують імунітет. Крім того, часникові стрілки позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Втім, вживати їх можна не всім. Людям із гастритом, виразковою хворобою, панкреатитом та іншими захворюваннями, за яких не рекомендується гостра їжа, варто відмовитися від цього продукту або обмежити його споживання.

Як використовувати часникові стрілки на кухні

Цей інгредієнт чудово поєднується з багатьма стравами. Його можна:

дрібно нарізати та додавати до бутербродів;
використовувати в супах замість традиційної засмажки;
смажити разом із яйцями;
додавати до овочевих салатів;
готувати на його основі ароматні соуси;
сушити та використовувати як приправу;
додавати до тіста для солоних оладок;
класти в начинку для пиріжків із цибулею;
маринувати на зиму;
готувати популярні закуски по-корейськи.

Особливо смачними стрілки виходять після швидкого обсмажування на вершковому маслі. Попередньо відварювати їх не потрібно — достатньо кількох хвилин на сковороді.

Мариновані часникові стрілки на зиму

Мариновані стрілки залишаються хрусткими та пружними, зберігаючи характерну гостринку. Вони чудово доповнюють м’ясні страви, картоплю та інші гарніри.

Інгредієнти на три банки по 0,5 л:

500 г часникових стрілок;
700 мл води;
4 ст. л. оцту;
3 лаврові листки;
6 горошин чорного перцю;
100 г цукру;
2 ст. л. солі.

РЕКЛАМА

Спосіб приготування

Банки та кришки попередньо простерилізуйте. Часникові стрілки промийте та наріжте на зручні шматочки. Щільно викладіть їх у банки та залийте окропом на 15 хвилин.

Потім злийте воду в каструлю, додайте оцет, лавровий лист, перець, сіль і цукор. Доведіть маринад до кипіння.

Готовим маринадом знову залийте стрілки, додайте в кожну банку спеції з каструлі, герметично закрутіть кришками та укутайте до повного охолодження. Після цього консервацію можна прибрати на зберігання.

Часникові стрілки по-корейськи

Ще один популярний варіант — пікантний салат із морквою та спеціями.

Для приготування знадобиться:

400 г часникових стрілок;
1 велика морква;
2 ч. л. корейської приправи;
1 ч. л. оцту;
1 ч. л. цукру;
1 ст. л. олії;
дрібка солі;
кунжут для подачі.

Стрілки промийте, наріжте шматочками по 3 см та відваріть у киплячій воді протягом трьох хвилин. Потім одразу охолодіть під холодною водою.

На розігрітій сковороді обсмажуйте стрілки близько п’яти хвилин. Моркву натріть на тертці для корейських салатів і змішайте зі стрілками. Додайте сіль, цукор, оцет та приправу. За бажанням можна додати трохи перцю чилі.

Готовий салат залиште на кілька годин або на ніч у холодильнику для маринування, а перед подачею посипте кунжутом.

Раніше ми розповідали, як приготувати з молодих кабачків рулетики, які вийдуть одночасно пікантними та дуже ніжними.

70

Читайте нас у Facebook