Картопля чи рис: вчені назвали найкорисніший гарнір
Картопля і рис залишаються одними з найпопулярніших джерел вуглеводів у повсякденному раціоні. Обидва продукти забезпечують організм енергією та містять цінні поживні речовини. Водночас їхній вплив на відчуття ситості відрізняється. Фахівці зазначають: якщо мета полягає у тривалішому насиченні та контролі апетиту, перевагу варто віддати картоплі, пише портал Verywell Health.
Чому картопля насичує краще
Головна причина полягає у вищому вмісті клітковини. Середня картоплина, приготована разом зі шкіркою, містить приблизно 4,5 грама харчових волокон. Для порівняння, у порції бурого рису їх близько 3,5 грама, а в білому рисі ще менше.
Клітковина сповільнює процес травлення, допомагає уникати різких стрибків рівня цукру в крові та сприяє виробленню гормонів, які відповідають за відчуття ситості. Саме тому після страв із картоплі голод повертається не так швидко.
Що корисніше для здоров'я
Бурий рис вважається більш поживним, ніж білий, адже містить більше магнію, мінералів і клітковини. Проте картопля також має вагомі переваги.
Вона менш калорійна, є чудовим джерелом калію, заліза, вітаміну B6 та вітаміну C. Найбільше поживних речовин зберігається у молодій картоплі, якщо готувати її разом зі шкіркою.
Роль води та резистентного крохмалю
Ще одна особливість картоплі — високий вміст води. Близько 75−80% її маси становить вода, завдяки чому продукт займає більше місця у шлунку та швидше створює відчуття насичення.
Крім того, картопля містить резистентний крохмаль — різновид вуглеводів, який частково поводиться як клітковина. Він допомагає довше підтримувати ситість і позитивно впливає на роботу кишківника. Особливо багато такого крохмалю утворюється після варіння картоплі та її подальшого охолодження.
Як приготувати картоплю з максимальною користю
Найкращими способами приготування вважаються варіння, приготування на пару або запікання без великої кількості жиру. Після охолодження картопля містить більше резистентного крохмалю, тому її можна вживати навіть ледь теплою. Для цього добре підходить і приготування в мікрохвильовій печі.
Натомість смаження значно збільшує калорійність страви та зменшує її харчову цінність, особливо якщо використовується багато олії.
Що обрати — картоплю чи рис
Обидва продукти можуть бути частиною збалансованого харчування, однак вибір залежить від ваших цілей. Якщо важливо довше залишатися ситим, контролювати апетит і отримувати більше клітковини та вітамінів, оптимальним варіантом стане картопля. Якщо ж пріоритетом є цільнозернові продукти та додаткове джерело магнію, варто обрати бурий рис.
Для забезпечення організму енергією підходять обидва продукти, але за здатністю довше підтримувати відчуття ситості картопля має помітну перевагу.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як смакувати соус відповідно до етикету.
42Читайте нас у Facebook
