Взимку вернетесь до смаку літа: готуємо капусту у банках
Молода капуста в банках — чудовий спосіб насолодитися смаком літа навіть взимку. Ніжна капуста, морква, цибуля та кріп створюють просту домашню композицію, а пасерування овочів на вершковому маслі надає їм ще більше смаку. Це універсальний гарнір до багатьох страв на вечерю. Готову капусту можна подавати до м’яса, картоплі або рагу, пише популярний польський кулінарний сайт Teraz Gotuje.
Інгредієнти:
- 2 кг молодої капусти,
- 3−4 моркви,
- 2−3 цибулини,
- 4 зубчики часнику,
- пучок кропу,
- 100 мл яблучного оцту,
- 300 мл води,
- 2 лаврових листки,
- 2 ягоди запашного перцю,
- пів столової ложки перцю горошком,
- 1 столова ложка солі,
- вершкове масло для смаження
Приготування:
Видаліть зовнішнє листя з капусти, наріжте її на менші шматочки та дрібно наріжте. Цибулю очистьте та наріжте тонкою соломкою або дрібними кубиками. Моркву очистьте та натріть на крупній тертці. Часник очистьте та дрібно наріжте.
Розтопіть масло у великій каструлі. Додайте цибулю та пасеруйте кілька хвилин, доки вона злегка не стане прозорою. Потім поступово додайте нарізану капусту та добре перемішайте. Пасеруйте кілька хвилин.
Додайте в каструлю терту моркву, часник, лавровий лист, запашний перець, перець горошком та сіль. Ретельно перемішайте та варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Дрібно наріжте кріп та додайте його до капусти. Влийте воду, перемішайте та варіть ще кілька хвилин. Капуста має бути трохи приготовленою, але не повністю розвареною.
Нарешті, додайте яблучний оцет та ретельно перемішайте. Доведіть все до кипіння та одразу перекладіть гарячу капусту в чисті, стерилізовані банки. Злегка притисніть овочі та долийте решту рідини. Ретельно протріть краї банок і щільно закрутіть кришки. Поставте банки в каструлю, вистелену тканиною, залийте водою та пастеризуйте приблизно 20 хвилин з моменту закипання води. Після пастеризації обережно вийміть банки та дайте їм повністю охолонути.
Радимо також спробувати літню швидку квашену капусту майже без солі, яка готується за лічені хвилини.
37Читайте нас у Facebook
