Аджика по-грузинськи на зиму: простий рецепт із насиченим смаком
Грузинська аджика — це насичена ароматами гостра приправа, яка чудово доповнює м’ясні страви, запечену картоплю, овочі та навіть простий хліб. На відміну від овочевої аджики з помідорами, традиційний грузинський варіант готують на основі великої кількості перцю, часнику та пряних спецій, пише VSN.
Щоб зберегти смак надовго, готову аджику можна закатати у стерилізовані банки та залишити на зиму.
Інгредієнти:
солодкий червоний перець — 2 кг;
гострий перець — 300−400 г (залежно від бажаної гостроти);
часник — 300 г;
свіжа кінза — 150 г;
петрушка — 100 г;
кріп — 50 г;
сіль — 2 ст. л.;
цукор — 2 ст. л.;
мелений коріандр — 2 ст. л.;
хмелі-сунелі — 2 ст. л.;
мелений кмин — 1 ч. л.;
винний або яблучний оцет 6% — 100 мл.
Приготування:
Спочатку підготуйте овочі та зелень. Перець помийте, очистіть від насіння, а гострий перець за бажанням залиште з насінням — це зробить аджику більш пекучою. Часник очистіть, зелень добре промийте та обсушіть.
Перець, часник і зелень пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері до отримання однорідної маси.
Додайте сіль, цукор, коріандр, кмин, хмелі-сунелі та оцет. Усі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Перекладіть суміш у каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні приблизно 20−25 хвилин. Під час приготування періодично помішуйте аджику, щоб вона не пригоріла.
Гарячу приправу розкладіть у попередньо стерилізовані банки та щільно закрийте кришками. Переверніть ємності догори дном, накрийте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Зберігати грузинську аджику рекомендується у прохолодному темному місці — коморі, підвалі або погребі. Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику.
Раніше дієтологиня Катерина Черкаська розповідала, як приготувати смачну та корисну грузинську страву — пхалі зі шпинатом і куркою.
42Читайте нас у Facebook
