Это блюдо популярно у бедняков из Франции, так как для него нужны только лук и немного вина. При этом суп часто подают в лучших ресторанах.
Ингредиенты:
1 кг репчатого лука
50 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. муки
200 мл белого сухого вина
1,5 л куриного или говяжьего бульона
черный молотый перец
Для подачи:
4 ломтя багета
100 г полутвердого сыра (Конте, Грюйер, Эмменталь)
Приготовление:
РЕКЛАМА
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить лук, соль и сахар. Тушить на медленном огне, часто помешивая до золотого цвета 20−25 минут.
Посыпать лук мукой, обжарить еще 2−3 минуты.
Влить вино, довести до кипения, варить на среднем огне до полного испарения вина.
Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить суп 40−50 минут. Лук должен хорошо развариться, суп немного загустеть.
Приготовить гренки: 5−7 минут в духовке 180ºС.
Суп разлить по чугунным или керамическим горшкам, положить тост, присыпать сыром, запечь в духовке.
