Вкусное блюдо за 20 минут: ресторатор Дмитрий Борисов представил рецепт постного борща в тарелке из капустного кочана

Ресторатор Дмитрий Борисов, ранее рассказывавший, как на природе накормить большую компанию, поделился рецептом постного борща, который подают в… капусте.

Процесс приготовления этого блюда он показал в программе «Твой день». По словам ресторатора, классический борщ делается на наваре из костей. А поскольку он решил поделиться рецептом постного борща, то посоветовал насытить отвар подкопченными грушами и сухими грибами.

Ингредиенты:

• Молодая свекла с листьями;
• Молодая капуста;
• Молодая картошка;
• Молодая разноцветная морковь;
• Свекольный сок;
• Молодые разноцветные помидоры;
• Копченая груша;
• Репчатый лук;
• Молодой чеснок;
• Сушеные грибы;
• Укроп;
• Сливочное масло.

Дмитрий Борисов советует не чистить овощи, а просто хорошо вымыть их. Так они сохранят максимальное количество витаминов.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Налить в емкость воду, добавить в нее сухие карпатские грибы и подкопченные груши, чеснок, зерна кориандра.
• Нарезать овощи (морковь, картофель, корень петрушки) мелкими кубиками, добавить их к карпатским грибам и подкопченным грушам.
• Когда овощи немного проварятся, добавить краснокочанную капусту, перец, ревень и разноцветные помидоры. Все ингредиенты проварить на сильном огне.
• В конце приготовления добавить свеклу в отварном виде или в виде фреша.
• Добавить квас (комбучу) и тертое яблоко, а также поджаренные на сливочном масле лук и чеснок.
• Подавать в подкопченном лампой качане капусты.

Ранее рецептом постного борща поделился известный кулинар Евгений Клопотенко, добавляющий в это блюдо «ушки».

Фото Дмитрия Борисова из социальных сетей.

464

Читайте нас в Facebook