Абрикосовый пирог: десерт для настоящих гурманов по рецепту известного шеф-повара

Когда хочется чего-то особенного, но без сложных манипуляций — этот пирог станет вашим фаворитом. Абрикосы, творог и немного фантазии творят настоящее чудо. Как уверяет автор рецепта, известный украинский шеф-повар Владимир Ярославский, абрикосовый пирог выглядит празднично, но готовится на удивление просто, особенно если использовать готовое печенье для основы. Для приготовления он советует взять форму диаметром 26 см.

Ингредиенты:

• Печенье к кофе — 250 г
• Масло сливочное мягкое — 100 г
• Сахар — 25 г

Для крема:

• Творог — 400 г
• Сметана — 200 г
• Молоко — 150 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крахмал — 20 г
• Абрикосы — 900 г

Способ приготовления

1. Измельчите печенье, смешайте со сливочным маслом и сахаром. Выложите в форму с пергаментом, сформируйте бортики и дно. В духовке подсушите 10 мин при 180 °C.

2. Приготовление крема: взбейте блендером творог, сметану, молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородной массы. А еще очень вкусно добавить в крем цедру цитрусовых — она подчеркнет летнее настроение десерта.

3. Вылейте крем на подсушенную основу из печенья. Абрикосы очистите от косточек, разрежьте пополам и выложите на крем, погружая наполовину.

4. Посыпьте сахарной пудрой и запекайте при 180 °C 40−45 мин в режиме верх/низ/конвекция.

5. Выньте пирог, охладите и подавайте к столу.

Владимир Ярославский советует готовность пирога определять тогда, когда крем становится плотным, а абрикосы мягкими, но не превращаются в кашу.

Напомним рецепт «Летнего» пирога от Лизы Глинской.

51

Читайте нас в Facebook