Шоколадный «Спартак» входит в серию классических десертов, так же как и не менее легендарный торт «Анна Павлова». Популярный рецепт «Спартака» предложил сайт 1000.menu.
ВІДЕО ДНЯ
Ингредиенты на 12 порций
Для коржей:
Мука — 400 г
Какао-порошок — 4 стол. л.
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт.
Мед — 4 стол.л.
Сода пищевая — 1 чайн. л.
Разрыхлитель — 1 чайн. л.
Для крема:
Мука — 100 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 200 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 г
Ванильный сахар — 2 чайн. л.
Приготовление:
РЕКЛАМА
В большую миску просеивается 400 г муки, добавляется 4 столовой ложки порошка какао и одна чайная ложка разрыхлителя. Перемешивается.
В маленькой кастрюльке смешиваются 4 столовых ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.
Нагревается кастрюля с водой для паровой бани. Устанавливается на паровую баню кастрюля с медовой смесью и при постоянном помешивании доводится до однородности.
Разбиваются 2 яйца и немного взбиваются венчиком, тонкой струйкой вливаются в смесь. Добавляется сода. Варится 10 минут с постоянным помешиванием. Снимается с огня и остывает 2−3 минуты.
В миску с мукой и какао добавляется заварная медовая смесь, хорошо вымешивается ложкой.
Скатывается колбаска и разрезается на восемь равных частей.
Они укладываются на тарелку, накрываются пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляются на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаются в холодильник еще на 15 минут.
Тесто достается из холодильника и раскатывается первая порция толщиной до 2-х миллиметров сразу на бумаге для выпечки. Затем тесто вместе с бумагой укладывается на противень, поверхность накалывается вилкой в нескольких местах и ставится в духовку. Выпекается не дольше 6−8 минут при 180 градусах.
Корж достается из духовки и обрезается по форме.
Для приготовления крема в кастрюлю выливаются 500 мл молока, постепенно добавляется два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешивается до однородной консистенции. Ставится на водяную баню и варится до загустения.
Миксером взбивается до пышности 200 г размягченного сливочного масла. В масло по столовой ложке добавляется остывший крем.
Торт собирается на подложке. Смазываются холодным кремом все остывшие коржи и бока торта. Оставляется без крема только последний верхний корж.
Обрезки от коржей измельчаются в блендере или разминаются скалкой в пакете.
Обсыпаются бока торта.
Верх торта аккуратно заливается шоколадной глазурью. Торт отправляется в холодильник на 8−10 часов для равномерной пропитки коржей.
